Γιουβαρλάκια Σμύρνης με αυγό και λεμόνι
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τα αγόρια
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, με ελιές
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 Γ. σούπας ρύζι Καρολίνα ή παγωτό
1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 Γ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα
Για τη σούπα
1 λίτρο σπιτικό ζωμό κρέατος, ανάλατο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους
1 πατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
1 Γ. Σούπα ρυζιού Καρολίνα
1 Γ. κουταλιά της σούπας αγελαδινό βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αυγολέμονο
χυμό από 1 λεμόνι
2 αυγα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσετε τα γιουβαρλάκια Σμυρνέζικου αυγού και λεμονιού, ξεκινήστε βάζοντας όλα τα υλικά για γιουβαρλάκια σε ένα μπολ με 2 κ.σ. σούπας νερό και ζυμώνουμε καλά. Σχηματίστε μικρές μπάλες (περίπου 23-25 τεμάχια). Σε ένα πιάτο βάζουμε μπόλικο αλεύρι και τυλίγουμε τα μπαλάκια να καλυφθούν καλά. Γλιτώνουμε τα περιττά.
Σούπα
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το καρότο, την πατάτα και το ρύζι. Προσθέστε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράστε για περίπου 6 με 8 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά το αλευρωμένο γιουβαρλάκι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.
Αυγό λεμονιού
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν καλά τα υλικά. Με μια κουταλιά της σούπας ρίχνουμε σιγά σιγά και προσεκτικά τον χυμό αυγολέμονο από το τηγάνι, ανακατεύοντας.
- Όταν το αυγό λεμονιού είναι ζεστό, το ρίχνουμε στο φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα (μην ανακατεύουμε). Σερβίρουμε σμυρνέικα γιουβαρλάκια ζεστά με αυγό και λεμόνι.
Χρυσές Σφαίρες: Θρίαμβος για τον Λάνθιμο και «Poor Things» – Καλύτερη ηθοποιός για την Έμα Στόουν – Όλοι οι νικητές [Βίντεο]
Μια δύσκολη εβδομάδα ξεκινά για 3 ζώδια – Σήμερα, όλα μπορούν να αλλάξουν
Survivor: Πανικός στον ΣΚΑΪ με νούμερα τηλεθέασης – «Πήραν φωτιά οι μηχανές».
