Ειδικά για την κοτόσουπα, το κατάλληλο πουλερικό είναι η παλιά κότα από το κοτέτσι, που δεν γεννά πια αυγά και έχει αρκετό λίπος για να δώσει γεύση στη σούπα.
Ο μεγάλος φόβος δεν ήταν το κόψιμο, γι’ αυτό και κάθε γυναίκα έχει το «μυστικό» της, στο χτύπημα, στην προσθήκη κρόκων αυγών στη μαρέγκα, στον τρόπο ρίψης του χυμού λεμονιού.
Υλικά
Μερίδες: 6
Για το αυγολέμονο
Διαδικασία
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με 1600 ml νερό. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας αν χρειάζεται.
- Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και ολόκληρο το καρότο, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μισό σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Με τρυπητή κουτάλα και πιρούνι μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ, ξεσκεπάζουμε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε το τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε σε ακάλυπτο τηγάνι μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας το τηγάνι στη φωτιά.
Αυγό λεμονιού
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
- Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και σταδιακά το 1/3 του ζωμού από την κατσαρόλα, μέχρι να ζεσταθεί το λεμόνι-αυγό.
- Το αδειάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Τύχη και χρήμα με τη… σέσουλα αυτών των 3 ζωδίων τον Φεβρουάριο
Ιωάννα Τούνις: Το ενδεχόμενο δεύτερου παιδιού και τα προβλήματα στη σχέση της με τον Δημήτρη Αλεξάνδρου
Αρκάς: οι «αισιόδοξες» σκέψεις του για τον ελληνικό λαό [Εικόνα]
