28.3 C
Athens
Σάββατο, 5 Ιουλίου, 2025

Το πιο απλό πρωτοχρονιάτικο μενού από τη Νεκταρία Κοκκινάκη

Must read


ΓΙΟΡΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά
200 γρ. baby σπανάκι
150 γρ. ρουκέτα
4 φέτες τυρί Ταλαγάνι
1 ρόδι καθαρισμένο
50 γρ. Καρύδι
2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες (και τον χυμό τους)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
Αλας
Πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τις φέτες ταλαγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το σπανάκι, τη ρόκα, τα καρύδια και το ρόδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε τη σαλάτα με το ταλαγάνι.

ΚΑΝΤΑΪΦΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΟΜΜΑΤΑ

Υλικά
1 πακέτο αλουμινόχαρτο για Kadaïfi
400 γρ. ανακατεύουμε τριμμένα τυριά
300 γρ. διάφορα αλλαντικά κομμένα σε κύβους (μπέικον, ζαμπόν, χοιρινή σπάλα, γαλοπούλα)
500 γρ. φρέσκο ​​γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
1 αυγό
100 γρ. λιωμένο βούτυρο για άλειμμα

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κλωστή. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε την πιπεριά, το μοσχοκάρυδο και το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα. Τέλος προσθέτουμε τα τυριά και τα αλλαντικά ανακατεύοντας πολύ καλά.

Παίρνουμε μέρος από το φύλλο κανταΐφι και το ξεφλουδίζουμε με τα δάχτυλά μας. Αραδιάζουμε κυκλικά σε φόρμα για μάφινς και πασπαλίζουμε με λίγο βούτυρο. Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά της σούπας από την κρέμα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΣΩ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά
2 χοιρινά κότσια (καμπάνα)
Αλας
Πιπέρι

Για τη μαρινάδα

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από δύο πορτοκάλια
Ο χυμός ενός λεμονιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
Ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
1/3 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε κάθε κότσι και το τοποθετούμε ξεχωριστά σε αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε έναν πολυκόφτη και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα σε κάθε μπούτι. Απλώνουμε τη μαρινάδα πολύ καλά στο κότσι με τα χέρια μας και κλείνουμε τη λαδόκολλα. Τυλίγουμε επίσης σε αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε σε ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 ώρες. Μόλις περάσει ο χρόνος, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλη μία ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και να στεγνώσει. Το σερβίρουμε ιδανικά με πατάτες φούρνου.

ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΚΟ ΜΕΝΟΥ – ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΟ ΣΟΥΛΑΚΙ

Υλικά
Για το παντεσπάνι
3 αυγά
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
20 ml νερό
1 βανίλια
25 γραμμάρια. κακάο
60 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση
350 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
10 γλυκά κεράσια, ψιλοκομμένα

Για την επικάλυψη (γκανάς σοκολάτας)
300 γρ. κουβέρτα, ψιλοκομμένη
250 κρ. γάλα 35%
1 κουταλιά της σούπας μέλι
30 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, τη βανίλια και το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε δύο φορές, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε ένα πανί πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Το τυλίγουμε σε ρολό με την πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Χτυπάμε με μίξερ τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος μέχρι να πάρουμε μια σαντιγί υφή. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στη σαντιγί σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με έναν αυγοδάρτη. Μόλις είναι έτοιμο, το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του παντεσπάνι, προσθέτουμε τα κεράσια και το τυλίγουμε σε ρολό.

Για τη γκανάζ σοκολάτας: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αδειάζουμε πάνω στο κούτσουρο. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ψυγείο, με ένα πιρούνι περνάμε την επιφάνεια του κορμού σε γραμμές και στολίζουμε με τα φρούτα της αρεσκείας μας. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Το κούκλο κορίτσι του Φατίχ Τερίμ που «ακολούθησε» τον Παναθηναϊκό [Εικόνα]

Βασίλης Καρράς: Συγκίνηση και πόνος «από Βορρά προς Νότο» για τον αρχηγό – Συντετριμμένοι οι τραγουδιστές, που έκαναν το «δώρο» στο τελευταίο «αντίο»

Μοντέλο με χειροπέδες γιατί έβγαζε βόλτα τα σκυλιά της γυμνά [Βίντεο]



- Advertisement -spot_img

More articles

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

- Advertisement -spot_img

Latest article