Δεν το ετοιμάζουμε συχνά, υπάρχει διαδικασία, οπότε όταν το κάνουμε, η γαλοπούλα πρέπει να είναι τέλεια, ζουμερή και μυρωδάτη, με τη γέμιση να προσθέτει γεύση και υφή.
Λίγα πράγματα που πρέπει να σημειώσετε, δεν απαιτούνται δεξιότητες, μόνο χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει, καλά υλικά και ένα βουτυρένιο μυστικό που θα αφήσει την πινελιά του, σε μια γαλοπούλα δεν θα αλλάξετε ξανά τη συνταγή
Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα… σκέτη “απόλαυση”
Συστατικά
2 ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο,
1 κουταλιά λάδι,
συκωτάκια γαλοπούλας ψιλοκομμένα,
½ κιλό κιμά (μοσχάρι και χοιρινό, ανάμεικτο),
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα,
½ φλιτζάνι κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι,
½ φλιτζάνι ψιλή σταφίδα, μουλιασμένη σε 1/3 φλιτζ. ζεστό νερό + 2 κουταλιές κονιάκ,
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 φλ. ζωμός κοτόπουλου (σπιτικός ή με ½ κύβο ζωμού), αλάτι, πιπέρι
ΔενΖεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα με φαρδύ στόμα ή μεγάλο βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα συκωτάκια, τον κιμά και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί, μετά ρίχνουμε το κουκουνάρι, τις σταφίδες με το νερό τους, τον μαϊντανό και τέλος τον ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα (ή το τηγάνι) και αφήνουμε τη γέμιση να απορροφήσει όλα τα υγρά της.
Στη συνέχεια, γεμίστε τη γαλοπούλα όπως περιγράφεται στη συνταγή «Γαλοπούλα με κάστανο» και μαγειρέψτε την με τον ίδιο τρόπο.
Τα Χριστούγεννα και το διαχρονικό τους μήνυμα
Ελένη Χατζίδου & Ετεοκλής Παύλου: Η κόρη μας θύμισε πώς θα λέγονται Χριστούγεννα
Τι γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα;
