Ο Φίλιππος Τσαγρίδης έδωσε μια σπάνια συνέντευξη σε γνωστό περιοδικό και μίλησε μεταξύ άλλων για την απόφασή του να ασχοληθεί, εκτός από τις θαλάσσιες μεταφορές, με το catering, αφού έχει δύο εστιατόρια, στο Κουκάκι και στα Άνω Πετράλωνα.
Πώς αποφασίσατε να περάσετε από τον ναυτιλιακό τομέα στην εστίαση;
Δεν είναι ακριβώς «μετατόπιση» από τη μια δραστηριότητα στην άλλη, αφού παραμένω απόλυτα ενεργός στη ναυτιλία. Αυτός ο προσανατολισμός γεννήθηκε πλέον ως φυσικό επακόλουθο της μεγάλης μου αγάπης για τη γαστρονομία και το κρασί, κυρίως ως πολιτιστικά στοιχεία, που αποτελούν τον καθρέφτη κάθε λαού. Με άλλα λόγια, πέρα από τη βιολογική ανάγκη και την ευχαρίστηση, το φαγητό έχει πολλές μεταφράσεις και, ανθρωπολογικά, είναι απόλυτα συνδεδεμένο με την ταυτότητά μας.
Θα έμπαινε ένας εφοπλιστής στην κουζίνα;
Γιατί όχι; Δεν νομίζω ότι τίποτα μπορεί να το σταματήσει. Είναι χαρά να μαγειρεύεις για τα αγαπημένα σου πρόσωπα!
Ποιο ειναι το αγαπημενο σου πιατο?
Δύσκολη ερώτηση! Αλλά δεν έχω μόνο ένα. Λατρεύω τα κεφτεδάκια, αλλά λατρεύω και το φουά γκρα. Τρελαίνομαι για ένα υπέροχο επαρχιακό κορίτσι με ζουμερές κόκκινες ντομάτες και χυλώδη φέτα, αλλά λατρεύω και τα μπιφτέκια. Επίσης δύσκολα μπορώ να αντισταθώ σε μια καλή ταραμοσαλάτα.
Να περιμένουμε το επόμενο βήμα στην εστίασή μας ή θα μας εντυπωσιάσετε με κάτι άλλο;
Δουλεύουμε ήδη διάφορες νέες ιδέες που πιστεύω ότι σιγά σιγά θα αρχίσουν να υλοποιούνται. Επομένως, η συγκέντρωση παραμένει σταθερή στις βολές μου. Με τη ναυτιλία δεν προλαβαίνω ούτε να κοιμηθώ, οπότε δεν μπορώ να φανταστώ τι άλλο θα γίνει… Αλλά ποτέ δεν λέω ποτέ.
Αποστολή ή συγκέντρωση;
Για μένα δεν είναι δίλημμα και ούτε ο ένας ακυρώνει τον άλλον. Και τα δύο λοιπόν!
