Από τις πιο κλασικές συνταγές με γνώριμα και παραδοσιακά υλικά, όπως ο τραχανάς, μέχρι τις πιο ιδιαίτερες και εξωτικές (σκεφτείτε μια διαφορετική εκδοχή της κοτόσουπας), τα περιθώρια πειραματισμού είναι μεγάλα.
Ο καιρός έχει δροσίσει, ευκαιρία να μπούμε στην κουζίνα και να ετοιμάσουμε όχι μία αλλά δύο θρεπτικές σούπες.
Συνταγές: Γρήγορη σούπα με κοτόπουλο, λαχανικά και χυλοπίτες
Υλικά (4 μερίδες)
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
- 25 γρ τζίντζερ (τριμμένο)
- 200 γρ μανιτάρια (σε λεπτές φέτες)
- 400 γρ στήθος κοτόπουλου
- 75 γρ σάλτσα σόγιας
- 2 ξύσμα και χυμό λάιμ (ή λεμόνι)
- 220 γρ καρότα (ψιλοφλουδισμένα με αποφλοιωτή λαχανικών)
- 100 γρ baby σπανάκι
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 150 γρ φιδέ ή χυλοπίτες φιδέ
- 8 με 10 κλωναράκια κόλιαντρο ή μαϊντανό
Εκτέλεση
- Προσθέστε το ζωμό, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε τα μανιτάρια και βουτάμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει, το στραγγίζουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το χυμό και το ξύσμα λάιμ.
- Τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τις χυλοπίτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σπανάκι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγές: Θρεπτική σούπα τραχανά
Εξοπλισμός (4 άτομα)
- 1/2 γλυκοπατάτα (κομμένη σε κύβους)
- 360 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 10 γραμμάρια. κουρκούμη
- 16 γραμμάρια. τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 με 3 φύλλα δάφνης
- 180 γρ. Τοματοχυμος
- 1,5 λίτρο νερό
- 160 – 200 γρ. σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
- 170 γρ. τραχανάς (γλυκόξινος 50-50)
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- Κρουτόν για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα καρότα, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, τα φύλλα δάφνης, το χυμό ντομάτας, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τοποθετούμε ένα μισόκλειστο καπάκι, ώστε να συγκρατούνται οι υδρατμοί.
- Βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά και προσθέτουμε το σέλινο και την πιπεριά Φλωρίνης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε πάντα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά συνολικά και μετά προσθέτουμε τον τραχανά. Σε αυτό το σημείο, έχοντας υπόψη ότι ο τραχανάς θα απορροφήσει τα υγρά, ελέγξτε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει ο τραχανάς στον πάτο του τηγανιού και ψήνουμε για άλλα 15 με 20 λεπτά (ανάλογα με το είδος του τραχανά).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και κρουτόν.
Survivor 2024: Συγκλονίστηκε ο Νίκος Γκάνος από τον θάνατο της αδερφής του [Βίντεο]
«Διπλωμένη» Μαρία Αντώνα: «Είχε ελάχιστες πιθανότητες να ζήσει» [Βίντεο]
Τα 4 ζώδια που θα οδηγήσουν σε ρομαντικές επανασυνδέσεις – Το παρελθόν θα σας «χτυπήσει» την πόρτα
