Κουλουράκια κοτόπουλου
Υλικά
3 καρφίτσες των 35 cm
600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι τριμμένο
Διαδικασία
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 4 εκ. Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κομμάτια 4 εκ. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας το κοτόπουλο σε φέτες και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά (ελαιόλαδο, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, κρασί, γιαούρτι, σκόρδο, καπνιστή πάπρικα και τριμμένο θυμάρι) και τα ανακατεύουμε.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπούτι κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στα σουβλάκια, εναλλάξ με ένα κομμάτι πιπεριάς (ένα από κάθε χρώμα) και ένα κομμάτι κρεμμύδι. Μόλις τελειώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο. Καλά θα κάνουν να κάθονται στο ψυγείο για μια ώρα πριν τα ψήσουν (ακάλυπτα για να στεγνώσουν).
Χοιρινό σκαλοπάτι για Χικνοπέμπτη
Υλικά
1500 γρ. χοιρινός λαιμός
Αλάτι πιπέρι
Πάπρικα
2 ms. σκόρδο
Θυμάρι
Διαδικασία
Ζητάμε από τον χασάπη μας χοιρινό λαιμό. Για να το κόψετε σε φέτες πάχους 1 1/2 του δακτύλου, χτυπήστε το με ένα σφυρί ή περάστε το μέσα από τη μηχανή για σνίτσελ. Αυτό θα μαλακώσει το κρέας μας. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λωρίδες και μετά κάθετα για να πάρουμε μικρές φαρδιές μπουκιές. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια μαρινάδα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, θυμάρι και την αφήνουμε για 1 ολόκληρη μέρα στο ψυγείο αν μπορούμε. Αυτό θα μαλακώσει αρκετά το κρέας μας. Τα περνάμε με ένα ξυλάκι και τα ψήνουμε στο μπάρμπεκιου.
Τσικνοπέπτη – Η καλύτερη συμβουλή
Ένα θερμόμετρο μπορεί να μας βοηθήσει να είμαστε σίγουροι ότι το κρέας είναι καλά ψημένο, η ιδανική θερμοκρασία πρέπει να είναι 70 βαθμούς.
Το χοιρινό και το κοτόπουλο μπορούν να μαριναριστούν πριν το ψήσιμο για να διατηρηθούν ζουμερά.
Όταν ψήσουμε τα σουβλάκια μπορούμε να τα καλύψουμε με τάρτες για να πάρουν γεύση από τους χυμούς και τον ατμό.
Όταν στάζει το λίπος από το κρέας, εμφανίζονται φλόγες, σβήνετε με το γάλα.
Κάψτε καλά τη σχάρα πριν βάλετε τα κρέατα, καθαρίστε με ξύδι για να μην κολλήσουν. Πριν προσθέσετε τα κρέατα, καλό θα ήταν να αλείψετε τη σχάρα με λίγο λάδι.
Αν θέλετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα, καλό θα ήταν να σκεπάζετε τα κρέατα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
Το κρέας πρέπει να γυρίζετε μόνο μία φορά, 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Psychogirls: Τα δύο πρώτα επεισόδια έκαναν θύελλα στο Twitter – Τι θα δούμε στη συνέχεια;
Βασίλισσα Λετίθια: ο αγαπημένος της «εξαφανίστηκε» από τα κοινωνικά δίκτυα
Survivor: Φουντώνει η κόντρα Σταμάτη – Περπατάρη
Πέθανε ο σκηνοθέτης Σταύρος Δουφεξής
Καιρός: ποιον είναι για… Τσιγκό-Πέμπτη – Τι λένε οι μετεωρολόγοι [Βίντεο]
