Υλικά – Μοσχαράκι λεμονιού και ρύζι πολτό
2 κιλά χτένια μοσχάρι ή ποντικιού
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
1 φύλλο δάφνης
100 ml λευκό κρασί
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια
1 κύβο ζωμό λαχανικών ή βοείου κρέατος
Αλεύρι να πασπαλίσουμε
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Για το αστικό ρύζι
2 φλιτζάνια μπασμάτι
3 φλιτζάνια νερό
20 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο
Αλας
6 κομμάτια φιδέ
1 κ.γ. βουτυρο γαλακτος
1 ½ φλιτζάνι ζωμός κότας
½ φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένο κουκουνάρι
Διαδικασία
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια (περίπου 5 εκ.) και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μια πιατέλα βάζουμε το αλεύρι, τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαριού, αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αυτό βοηθάει να δέσει η σάλτσα μας.
Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βγάζουμε από την κατσαρόλα βάζοντάς το σε πιατέλα. Σε μια κατσαρόλα ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το καρότο σε κομμάτια και όταν σοταριστούν προσθέτουμε το μοσχάρι, τη δάφνη, το ζωμό και σβήνουμε με το κρασί και το χυμό των λεμονιών.
Προσθέστε περίπου 1 ½ λίτρο νερό. Αφήνουμε να βράσει, σκεπασμένο με καπάκι, σε δυνατή φωτιά για 45 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ακόμα. Κατά διαστήματα ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το μοσχαράκι είναι έτοιμο.
Για απλό ρύζι: Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι, σκεπάζουμε με το καπάκι. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε με ένα πανί και τοποθετούμε από πάνω το καπάκι. Αφήστε το ρύζι για 16 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Το ανοίγουμε και το αφρίζουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος και καβουρδίζουμε τα noodles που έχουμε σπάσει σε κομμάτια. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε το ζωμό. Όταν μαλακώσει το σπανάκι, προσθέτουμε τις σταφίδες και τέλος το κουκουνάρι.
Survivor: Η επική ομιλία της Ασημίνας στον Χρήστο Δάντη – «Καθίστε αναπαυτικά και σκεφτείτε τους γάμους του»
Πριγκίπισσα Κέιτ: Η οικογένειά της τη στηρίζει στον αγώνα της κατά του καρκίνου – Ποιοι είναι οι γονείς, τα αδέρφια και οι αδερφές της
Τα εντυπωσιακά μονόπετρα της εθνικής showbiz
Σκάνδαλα, ναρκωτικά και πόρνες – Ο μυστικός λόγος που χωρίζει τους πρίγκιπες Γουίλιαμ και Χάρι
Survivor 2024: ‘Locked’ Spoilers – Στρατηγική 100%, η νικήτρια ομάδα και ο τέταρτος υποψήφιος [βίντεο]
