Η παραδοσιακή σκοπιανή τυρόπιτα είναι στριφτή, τηγανισμένη με εξαιρετικά λεπτό φύλλο, πάντα ανοιχτή με το χέρι.
Σκοπελίτικη τάρτα τυριού, στο τηγάνι ή στο φούρνο
Σκοπελίτικη τάρτα τυριού, στο τηγάνι ή στο φούρνο
Είναι ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Για πρωινό, ως σνακ στο μεσημεριανό ή ως κύριο γεύμα, ως σνακ ή με βραδινό.
Πώς να φτιάξετε σκοπιανή τυρόπιτα
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. περίπου χλιαρό νερό
600 γρ. θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί
ελαιόλαδο για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια αφρώδη ζύμη, που να κολλάει λίγο στα χέρια. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο νερό, οπότε προσθέστε το στο τέλος και σταδιακά. Έτσι η ζύμη ελέγχεται καλύτερα.
Πλάθουμε ένα μακρόστενο καρβέλι και κόβουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.
Με έναν πλάστη ανοίγουμε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό κυκλικό φύλλο. Αν δεν βγαίνει τέλεια στρογγυλό ή δεν κάνει καν τρύπα, δεν μας νοιάζει καθόλου.
Στη μία άκρη του φύλλου, τοποθετήστε μια φέτα κατά μήκος και τυλίξτε την σε ρολό, σφιχτή και λεπτή, στερεώνοντας τις άκρες. Τυλίγουμε κάθε ρολό σε σαλιγκάρι.
Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή γουόκ και τηγανίζουμε τις τάρτες τυριών μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Παρατηρήσεις:
*Οι Σκοπελίτες ετοιμάζουν μια σπανακόπιτα με την ίδια συνταγή: θα προσθέσετε σπανάκι, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά.
*Ακόμα και κάποιος που δεν έχει ανοίξει ποτέ ξανά φύλλο μπορεί να χειριστεί τη σκοπελίτικη, καθώς είναι μικρά κομμάτια ζύμης που ελέγχονται εύκολα μόλις ανοίξουν.
*Αν δεν σας έχουμε πείσει να ανοίξετε το δικό σας φυλλο, είναι υπέροχα και με ζύμη κουρού ή έτοιμο χωριάτικο φύλλο.
Αποχωρεί η Μπάγια Αντωνοπούλου από το MEGA – Τι οδήγησε στην παραίτηση [Βίντεο]
Αγγελική Νικολούλη: «Επιστρέφει» η πρώτη αστυνομική δημοσιογράφος της χώρας – το πρώτο «σπασμένο» twitter
Fugitive love – Spoiler: «Πιπεράτη» αποκάλυψη για την Αλεξάνδρα – Τι θα δούμε στα επόμενα επεισόδια
