Σωστά προετοιμασμένοι, αυτοί οι κεφτέδες έχουν υφή παρόμοια με τον πραγματικό μοσχαρίσιο κιμά. Προσθέστε καπνιστή πάπρικα, που έχει καπνιστή γεύση που θυμίζει μοσχαρίσιο κρέας, και voila!!
Μελιτζανοκεφτέδες με σπαγγέτι και σάλτσα:
Υλικά
1 μελιτζάνα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 μανιτάρια κομμένα σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
¼ κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
Πρέζα καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Τηγανέλαιο
Σάλτσα μαρινάρα
Μακαρόνια
Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να απανθρακωθεί το εξωτερικό και να βγει εύκολα το εσωτερικό.
Τοποθετούμε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα ξύλο κοπής και την ψιλοκόβουμε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
Προσθέστε τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μπαλάκια. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά. (Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα – απλώς αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο.)
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Θέλετε να τα τηγανίσετε ρηχά, οπότε το λάδι πρέπει να γεμίσει το τηγάνι περίπου ⅓ προς τα πάνω.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μαρινάρας. Τρίβουμε από πάνω τη φρέσκια παρμεζάνα.
Μελιτζανοκεφτέδες με σπαγγέτι: Για τη σάλτσα μαρινάρας
Υλικά:
¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
500 γρ. πασάτα με χυμό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
1/2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
Περίπου 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας (ή τις φρέσκες ντομάτες το καλοκαίρι), χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό ή τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά, πάνω σε πίτσα, με κεφτεδάκια κ.λπ.
Πώς η Πανσέληνος του Απριλίου θα επηρεάσει και τα 12 ζώδια – Συνολικές αλλαγές «έρχονται»
John Travolta: Το συγκινητικό μήνυμα για τον θάνατο του γιου – Οι τραγωδίες που σημάδεψαν τη ζωή του
Survivor Spoiler 18/04: EXPECTED – Αυτός είναι ο 4ος υποψήφιος
