Υλικά – Παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο
1 κοτόπουλο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. αλεύρι
1 σκέλος. Δενδρολίβανο
1 σκέλος. θυμάρι
2 δωμάτια. σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 σκέλος. σέλινο
2/3 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί
2 πακέτα ντομάτες
Τυρί
1 πακέτο μακαρόνια
Αλας
Πιπέρι
Διαδικασία
Αφήνουμε πρώτα το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Το βάζουμε σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σκόνη καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι (πλασοτέ) και ζεσταίνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά λίγο-λίγο για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
Θέλουμε να κάνει μια ωραία ροζ κρούστα πρώτα στη μία πλευρά του δέρματος και μετά στην άλλη. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο και ανοίγουμε ένα κενό στο κέντρο της κατσαρόλας.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγα λεπτά, ανακατεύοντάς τα και μαλακώνοντάς τα ελαφρά. Αλείφουμε με το κρασί και αφήνουμε τον όγκο του υγρού να μειωθεί κατά 2/3.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες και 1 ποτήρι νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αν το κοτόπουλο είναι ελευθέρας βοσκής ή περίπου 1 ώρα αν είναι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και ελέγχουμε για αλατοπίπερο.
Αφήστε τα μυρωδικά να αρωματίσουν τη σάλτσα για τα τελευταία 10 λεπτά. Μόλις βράσει το πουλερικό, το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και το κρατάμε ζεστό.
Βράζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα κοτόπουλου προσθέτοντας 2 ποτήρια βραστό νερό. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Βράζουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε σιγανή φωτιά αφενός γιατί υπάρχουν λίγα υγρά και αφετέρου για να μην εξατμιστεί η σάλτσα αλλά τα μακαρόνια να απορροφήσουν τα πάντα.
Ανακατεύουμε συχνά τα μακαρόνια. Σβήνουμε το φαγητό όταν τα μακαρόνια έχουν σχεδόν απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και η λίγη σάλτσα που μένει είναι πηχτή και κολλώδης. Σερβίρουμε αμέσως με ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Eurovision 2024: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη φετινή διοργάνωση αν είστε φαν
Νικόλαος Γλύξμπουργκ και Τατιάνα Μπλάτνικ: Αληθινή αγάπη, ζωή στην Ελλάδα και το νέο ξεκίνημα μετά το διαζύγιο
Σουίφτ – Καρντάσιαν: Η κόντρα των δύο γυναικών συνεχίζεται! – Τραγούδι κατά της Κιμ
POY “Alert”: Ο ιός της γρίπης των πτηνών εντοπίστηκε στο αγελαδινό γάλα!
Επιτροπή: αυστηρότερες υποχρεώσεις από την επόμενη εβδομάδα για τις πλατφόρμες ψυχαγωγίας ενηλίκων
