Υλικά – Πασχαλινά κουλουράκια Σμύρνης
300 γρ. αγελαδινό βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
100 ml χυμό πορτοκαλιού
30 ml κονιάκ
1 βανίλια
Ξύσιμο αμπέλου
2 αυγα
700-750 γρ. μαλακό αλεύρι ή GOH
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για πολλαπλασιασμό
2 κρόκοι αυγών
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό και ζεσταίνουμε λίγο μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο. Προσοχή, δεν θέλουμε να καεί αλλά να είναι ανεκτή στο δάχτυλο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με τα υγρά ζυμώνοντας πολύ καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 30 γραμμαρίων. Πλάθετε τα ψωμάκια σε μικρές πλεξούδες ή ότι σχήμα προτιμάτε. Η συγκεκριμένη ζύμη σπάει εύκολα και για αυτό αποφεύγουμε τα περίτεχνα σχέδια.
Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη και με ένα πινέλο αλείφουμε τα ψωμάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 με 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο.
