Υλικά – Γεμιστά με κιμά
6 μεγάλες, ώριμες, σφιχτές ντομάτες
3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
3 πράσινες πιπεριές
500 γρ. Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
1 κολοκύθα, χοντροτριμμένη
12 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 τεμ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 τεμ. δυόσμος ψιλοκομμένος
ψηνω στα καρβουνα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Αλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Κόβουμε 1 φέτα από κάθε ντομάτα (για να μείνει μαζί με την ντομάτα, δεν την ξεχωρίζουμε τελείως) και με ένα κουτάλι ή ένα παριζιάνικο αδειάζουμε την ψίχα προσέχοντας να αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα για να μην ανοίξει. το αργότερα. Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα να βγάλουν τα υγρά τους. Κόβουμε 1 φέτα από την κορυφή της πιπεριάς και αφαιρούμε τους σπόρους και το λευκό μέρος. Κόβουμε 1 λεπτή φέτα από το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάτσει καλά στο τηγάνι.
Αφαιρούμε επίσης μια φέτα από το κοτσάνι και με ένα κουτάλι ή ένα παριζιάνικο αδειάζουμε την ψίχα του και την ψιλοκόβουμε. Μόλις αδειάσουμε τα λαχανικά, αρχίζουμε να γεμίζουμε.
Γέμιση: Πρώτα αλέστε τη σάλτσα ντομάτας στο μπλέντερ. Κρατήστε το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κολοκύθα, την ψίχα μελιτζάνας και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη μισή ντομάτα και 1 φλιτζ. νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Γέμιση: Γεμίστε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4 καθώς το ρύζι θα διογκωθεί όταν ψηθεί. Βάζουμε τα καπάκια και τα τακτοποιούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο. Σε ένα μπολ χτυπάμε την υπόλοιπη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλιτζ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
Τέλος ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε το φαγητό. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένα. Στη συνέχεια αφαιρούμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, το οποίο διαρκεί συνολικά 1 ώρα και 15 λεπτά.
Η Meghan Markle παίρνει το αίμα της πίσω – Η πρόταση του William και της Kate που απέρριψε και το νέο look
Μιχάλης Χατζηγιάννης: Η σπάνια αναφορά στη Ζέτα Μακρυπούλια, το παιδί και η σεξουαλικότητα
Πρίγκιπας Άντριου: Οι οπαδοί του Στέμματος εξοργισμένοι – Τα προβλήματα του Καρόλου εκμεταλλεύονται
Forbes: Οι Ρώσοι μεγιστάνες έχουν γίνει ακόμη πλουσιότεροι, με τον πλούτο να φτάνει τα 600 δισεκατομμύρια δολάρια
