Υλικά – Εύκολο τσουρέκι
Για το προζύμι
75g φρέσκια μαγιά ή 3 ξηρά φακελάκια
250 ml γάλα
150 γρ αλεύρι για ένα μικρό καρβέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Για τη ζύμη
250 ml χυμό πορτοκαλιού
300 γραμμάρια ζάχαρη
5 αυγά
3 γρ τσίχλα
2 κ.σ. μεγάλη μαχαίρα
Το ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 με 1,2 κιλά αλεύρι για ένα μικρό καρβέλι
200 γρ φυτίνη
Για πολλαπλασιασμό
1 αυγό
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Για πότισμα
Φιλέτο αμύγδαλου ή σουσάμι
Διαδικασία
Αφήνουμε πρώτα όλα τα υλικά μας εκτός ψυγείου για 2-3 ώρες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το προζύμι: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαφρώς χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τα αυγά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη μαστίχα αφού πρώτα το χτυπήσουμε στο γουδί με μια κουταλιά ζάχαρη.
Προσθέτουμε το προζύμι και λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει ελάχιστα στα χέρια.
Λιώνουμε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε με τα χέρια μας τη λιωμένη φυτίνη πάνω στη ζύμη και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να τα απορροφήσει όλα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, την ανοίγουμε με τα χέρια μας και την διπλώνουμε από κάθε πλευρά προς τα μέσα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 5-6 φορές.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε τρία μέρη και σχηματίζουμε κορδόνια. Φτιάχνουμε τους κότσους μας σε πλεξούδες.
Μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά. Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη και αλείφουμε, πιθανώς πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε μια πετσέτα ή σχάρα να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη για να τα αποθηκεύσετε.
Tv Queen: Η επιστροφή του Maleskus, των δασκάλων και το μεγάλο στοίχημα του OPEN
Αθηνά Οικονομάκου: Το πολυτελές σπίτι στα βόρεια που στέγασε το love story της με τον Φίλιππο Μιχόπουλο
Τατιάνα Μπλάτνικ: πρώτη δημόσια εμφάνιση με την πρώην πεθερά της Άννα Μαρία μετά τον χωρισμό
Διαζύγια της εθνικής showbiz που άφησαν εποχή – Πόσες φορές έχουν σκάσει οι βόμβες
Γιάννης Καλλιάνος – Αγγειοχειρουργοί: Η Δικαιοσύνη αποφασίζει ποιος πάει φυλακή – Οικογενειακές καταγγελίες
Μέμο Μπεγνής: «Θα υπερασπιστούσα έναν άνθρωπο κι ας έτρωγα ξύλο» [βίντεο]
Νικόλαος Γλύξμπουργκ: Αναστάτωση στα βρετανικά μέσα, τον αποκαλούν «ο πρίγκιπας του playboy» – Ο άνθρωπος που βρίσκεται στο πλευρό του Μπλάτνικ [βίντεο]
