Υλικά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
700 γραμμάρια μοσχαρίσιες ελιές σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
4 ντομάτες, τριμμένες
500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου
1 ξυλάκι κανέλα
1 φύλλο δάφνης
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κόκκους μπαχάρι
Αλας
Διαδικασία
Στεγνώστε το κρέας πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας για 5 λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα.
Αν γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα με κρέας, η θερμοκρασία της κατσαρόλας θα πέσει και το κρέας δεν θα ροδίσει σωστά. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και το μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι που ροδίσατε το κρέας, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι. Προσθέστε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον ζωμό και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει για 2 με 2 1/2 ώρες. Σερβίρετε το κοκκινιστό μοσχαράκι ζεστό.
Φοιτητικά καταλύματα: «πτητικές» τιμές σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Ηράκλειο – Τιμές ενοικίασης/αγοράς ανά περιοχή
Επίσημες αργίες 2024: ποια μέρα είναι η 15η Αυγούστου;
Συντάξεις Σεπτεμβρίου 2024: Πότε πληρώνονται;
Ζώδια της εβδομάδας (27/7-04/8): Αναλυτικές επαγγελματικές προβλέψεις και προβλέψεις σχέσεων
