Υλικά – Κεφτεδάκια Σαγανάκι
500 γρ. χοιρινός κιμάς
500 γρ. Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη
100 γρ. Γιαούρτι
1 αυγό
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
20 ml ελαιόλαδο
20 ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι πιπέρι
Αλεύρι να πασπαλίσουμε
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
80 ml ελαιόλαδο
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά ζύμη
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτες τριμμένες ή θρυμματισμένες
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
4 φύλλα βασιλικού ή 2 κλωναράκια ρίγανη
Αλάτι πιπέρι
300 γρ. φέτα
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη κιμά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα κυλάμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο ή για πιο ελαφρύ, αλείφουμε σε πιατέλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγο. Ρίχνουμε τον πολτό και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και τον αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Αλατίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα για 5 με 7 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε την θρυμματισμένη φέτα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
