Υλικά – Κινόα και τονοσαλάτα
200 γρ. κινόα
2 κουτιά τόνου σε ελαιόλαδο ή νερό
10 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
4 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
5 μαριναρισμένες πιπεριές
Για τη σάλτσα
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
Χυμό από μισό πορτοκάλι
1 κουταλιά μέλι
Ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά μουστάρδα
Αλας
Πιπέρι
Διαδικασία
Βάζουμε πρώτα την κινόα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε την κινόα και βράζουμε για 15 λεπτά. Φιλτράρουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, ντοματίνια, άνηθο, δυόσμο, κάπαρη, ελιές, πιπεριές. Ανοίγουμε τις συσκευασίες του τόνου, φιλτράρουμε τον ζωμό του και αδειάζουμε στο μπολ.
Σε ένα πολυκουζινάκι βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε την κινόα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα υλικά. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει και σερβίρουμε.
