Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης έγραψε με την ευκαιρία αυτή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Ο Θεός να ευλογεί τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου». Ο Θεός να τον συγχωρέσει».
Φανουρόπιτα «Θαύμα»: Η παραδοσιακή μικρασιατική συνταγή με 9 υλικά
Έτσι, στις 27 Αυγούστου, που τιμάται ο Άγιος Φανούριος, συνηθίζεται οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φαναρόπιτες, τις οποίες μοιράζουν στη γειτονιά αφού προηγουμένως έχουν ευλογηθεί από την εκκλησία.
Με τα χρόνια έγινε συνήθεια να φτιάχνουμε φαναρόπιτες για να βρούμε κάτι που είχαμε χάσει. Πολλοί συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προέρχεται από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω.
Η δύναμη που αποδίδεται στην πίτα ενισχύεται και από τα συστατικά της, που είναι πάντα 7 ή 9, γιατί οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς από την εποχή των Πυθαγορείων.
Και όπως συμβαίνει με όλα τα έθιμα, υπάρχουν παραλλαγές της παράδοσης σε όλη την Ελλάδα.
Στην Κρήτη, την Κύπρο, τη Σκιάθο, τη Φλώρινα και άλλες περιοχές, η φανουρόπιτα φτιάχνεται για ανύπαντρες κοπέλες να βρουν γαμπρό.
Άλλοι πιστεύουν ότι φέρνει τύχη και φωτίζει το μονοπάτι της ζωής.
Ο Άγιος Φανούριος μάλιστα λέγεται ότι προστατεύει τους αγρότες αποκαλύπτοντας κλεμμένα ζώα.
Αν λοιπόν θέλετε ο Άγιος Φανούριος να σας αποκαλύψει το σημαντικό που ψάχνετε, ετοιμάστε μια φαναρόπιτα, ευλογήστε την στην εκκλησία και περιμένετε τα αποτελέσματα!
Υλικά
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
3 φλιτζάνια αλεύρι (φουσκώνει μόνο του)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πριν ξεκινήσετε το τρέξιμο
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού
Αν έχουμε ήδη τις σταφίδες στο ψυγείο τότε πρέπει να τις βάλουμε σε νερό για 4 ώρες για να φουσκώσουν. Εάν το πάρετε φρέσκο, χρησιμοποιήστε το απευθείας.
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι στο οποίο διαλύσαμε τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιούμε μπλέντερ)
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γαρύφαλλο, την κανέλα, τα καρύδια και τις σταφίδες (την οποία σκουπίσαμε για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν το ρίχνουμε).
Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ ή ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσετε το μπλέντερ.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (νούμερο 28), καθώς το μείγμα μας περιέχει ήδη αρκετό λάδι για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.
Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο (αντίσταση και ψήσιμο στον αέρα) για 40-60 λεπτά.
Αφήνουμε την τάρτα φαναριού να κρυώσει και μετά την κόβουμε.
Νέα σήμερα
