Υλικά – Κεφτεδάκια
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ. κιμάς χοιρινού
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αυγό
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 ml κόκκινο κρασί
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλας
Πιπέρι
Για τα λαχανικά
1 ξερό κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
4 κολοκυθάκια
2 μπουκάλια μελιτζάνα ή 4 τσακώνικα
1 σκελίδα σκόρδο
6 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα
100 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλας
Πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο είδη κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το κρασί, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα δεύτερο μπολ κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές σε μέτρια τετράγωνα, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε φέτες ίδιου πάχους, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τέλος τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού πάνω από τα λαχανικά.
Περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά.
Τηλεοπτική προβολή: Η εκδίκηση της Ξανθιάς – Η Φαίη Σκορδά καταιγίδα στην πρωινή ζώνη
Χρήστος Μάστορας: Οι πρώτες του δηλώσεις για την κατάρρευση της Μαρινέλλας – «Οι προσευχές μας είναι μαζί του» [βίντεο]
Γιάννης Τσορτέκης: Η θάνατός του και ο «πόλεμος» με τη γυναίκα του – Η πραγματική ζωή του ηθοποιού του Αγίου Έρωτα
Τομ Κρουζ: Μήνυσε μια πρώην «κυρία» – γιατί το έκανε ακριβώς πριν πεθάνει;
The Doctor: Πρεμιέρα και guest εμφανίσεις – Ποια ηθοποιός θα παίξει
Ερμής στον Ζυγό 26/09 – 13/10: Απαιτητικές καταστάσεις θα περιμένουν 5 ζώδια
