Υλικά – Σπιτικά νιόκι πατάτας με κιμά
Για τα νιόκι
500 γραμμάρια πατάτες
2 αυγά
200 γραμμάρια αλεύρι
50 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλατοπίπερο
Για τον κιμά
500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πολτό
100 ml κόκκινο κρασί
300 γραμμάρια ντομάτα τριμμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
6 φύλλα βασιλικού
1/4 καυτερή πάπρικα
Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Για να φτιάξετε τα νιόκι: Αρχικά καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κομμάτια. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Πολτοποιούμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε σταδιακά το αλεύρι. Αλευρώνουμε πολύ καλά τον πάγκο εργασίας και κόβουμε κομμάτια ζύμης με ένα μαχαίρι. Πλάθουμε μια κλωστή και τα κόβουμε σε κομμάτια 1 εκ. με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα νιόκι σε αλευρωμένη επιφάνεια ή σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό αλατισμένο νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα νιόκι. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και περιμένουμε να βγουν στην επιφάνεια. Μόλις ψηθεί, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με κρύο νερό.
Για την προετοιμασία του κιμά: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε τον πελτέ και τρίψτε τον στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και τα φύλλα βασιλικού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε τα νιόκι σε πιατέλα και από πάνω βάζουμε μπόλικο κιμά.
Βραζιλία: Δεκάδες χιλιάδες πυρκαγιές μαίνονται σε όλη τη χώρα
ΟΑΣΑ: «Γκάζι» για 20 επιπλέον νέα λεωφορεία
Πόλεμος μεταξύ Γαλλίας και Ισπανίας για τα σκαλιά των Ισπανικών Σκαλιών
