Υλικά – σπανακόπιτα
500 γρ. σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι
1 πράσο (το λευκό μέρος)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο
4 αυγά
100 γρ ρύζι
200 γρ γιαούρτι
100 γρ αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
100γρ τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
200 γρ φέτα
1 πρέζα κύμινο
30 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & Πιπέρι
Για το τηγάνι
50 ml ελαιόλαδο
αλεύρι
Σουσάμι
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το ρύζι.
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κύμινο. Αδειάζετε το σπανάκι σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και κρατάμε λίγη για το τηγάνι. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα και απλώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ηλιάνα Παπαγεωργίου: Το σαλόνι του σπιτιού της μοιάζει με boutique hotel
Ζώδια για την Πέμπτη 3 Οκτωβρίου
Matthew Perry: Ο γιατρός του παραδέχεται την ενοχή του – Τι συνέβη με τη χορήγηση κεταμίνης
Κέιτ Μίντλετον: Δημοσίευσε τις πιο συγκινητικές φωτογραφίες μετά την περιπέτειά της με τον καρκίνο
Καιρός – Κολυδάς: Έρχεται κακοκαιρία Κασσάνδρα – Πότε και πού θα φτάσει
