Ο Πέτρος Συρίγος προσφέρει τις καλύτερες προτάσεις για το πιο απλό κουρκούτι μπακαλιάρου με μπύρα ή μαγιά.
Ζύμη – Με μαγιά
700 ml νερό
1 πακέτο ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Με μπύρα
300 γραμμάρια νερό
300 γραμμάρια αλεύρι
330 ml μπύρας σε θερμοκρασία δωματίου
18 γραμμάρια μαγεία
30 γραμμάρια ούζο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Λίγο αλάτι
Πώς να το χρησιμοποιήσετε εάν έχετε υπολείμματα
Χρησιμοποιήστε το σε άλλα θαλασσινά Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανητές γαρίδες.
Μπορείτε επίσης να πάρετε μικρά κομμάτια ψαριού και να κάνετε μικρές μπουκιές από αυτά.
Μια άλλη φανταστική και πολύ απλή ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε λαχανικά στη ζύμη που περίσσεψε, είτε προετοιμάζοντας τα λαχανικά ένα προς ένα, όπως οι περίφημες και συγκλονιστικές ροδέλες κρεμμυδιού, είτε κόβοντας πολλά λαχανικά και ανακατεύοντάς τα μετά βυθίζοντας τα στη ζύμη. .
Μια άλλη ιδέα είναι να φτιάξετε μικρά πιτάκια, είτε τυροπιτάκια, είτε σπανακόπιτες είτε ότι άλλο σας αρέσει. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή. Παίρνετε τη ζύμη που περίσσεψε, την ανακατεύετε με λαχανικά ή ότι άλλο σας αρέσει και τηγανίζετε.
Γιατί τρώμε μπακαλιάρο στις 25 Μαρτίου
Η Σαρακοστή είναι η πιο γνωστή περίοδος νηστείας. Αρχίζει την Καθαρά Δευτέρα και διαρκεί μέχρι την Κυριακή του Πάσχα. Όσοι επιλέγουν να νηστεύουν καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής αποφεύγουν να καταναλώνουν κρέας, ψάρι και ζωικά προϊόντα. Εξαιρούνται η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, η 25η Μαρτίου και η Κυριακή των Βαΐων.
Λόγω της χαρούμενης φύσης τους, αυτές τις δύο μέρες η νηστεία είναι λιγότερο αυστηρή και επιτρέπει την κατανάλωση ψαριών. Αλλά γιατί μπακαλιάρος;
Ο μπακαλιάρος ήταν πάντα μια φθηνή και εύκολη λύση, κυρίως για τους κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. Σε αντίθεση με τους νησιώτες, που είχαν εύκολη πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι, οι υπόλοιποι Έλληνες έπρεπε να βρουν μια οικονομική, νόστιμη και εύκολη στη συντήρηση επιλογή. Ο παστός μπακαλιάρος συγκέντρωσε όλα τα επιθυμητά χαρακτηριστικά και με τα χρόνια έγινε το βασικό συστατικό ενός από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης: τον μπακαλιάρο με σκόρδο.
