120 γραμμάρια ηλιέλαιο
120 γραμμάρια ελαιόλαδο
30 γραμμάρια κονιάκ
100 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
100 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού χωρίς κουκούτσι
450 γραμμάρια οκ σιτάρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
50 γραμμάρια τρούφα
Για το σιρόπι
200 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια νερό
200 γραμμάρια θυμαρίσιο μέλι
1/2 λεμόνι (κερωμένο)
Αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια
Για την επικάλυψη σοκολάτας
150 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας
150 γραμμάρια καρύδια ή φιστίκι χοντροκομμένα?
Για την επικάλυψη σοκολάτας
Κουβέρτα fondue 100 γραμμαρίων
1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο
Διαδικασία
Τοποθετούμε τα υλικά για τα αμυγδαλωτά σοκολάτας-μελιού στον κάδο του μίξερ με το χτύπημα: ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ζάχαρη, κονιάκ, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για λίγα λεπτά να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά να πάρει το μείγμα. Δεν παραπλάθουμε το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λιπαρή και μαλακή.
Για τη γέμιση: Παίρνουμε μια ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπαλάκια, κάνουμε μια εσοχή στη ζύμη και τη γεμίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς.
Κλείνουμε και πλάθουμε ένα μέλι macaron. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες με τη ραφή προς τα κάτω. Ελαφριά, κάντε σχέδια με ένα πιρούνι στην επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C στο ύπαιθρο, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για τη γέμιση: Περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης. Τα Honey Chocolate Macarons είναι εύκολα, οπότε μπορούν να γίνουν και στο χέρι σε ένα μπολ με συρμάτινο σύρμα.
