Υλικά – Μακαρόνια με μέλι και σιμιγδάλι
250 ml ελαιόλαδο
250 γρ. φυτίνη
300 γρ. ζάχαρη
350 ml χυμό πορτοκαλιού
15 γραμμάρια. σόδα
Το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Το ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ. ρακή
7 γραμμάρια. κανέλα
7 γραμμάρια. γαρίφαλο
1 κιλό αλεύρι
500 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
400 ml νερό
400 γρ. ζάχαρη
200 γρ. Μέλι
1 ξυλάκι κανέλα
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Για πότισμα
200 γρ. σουσάμι
200 γρ. παξιμάδι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη φυτίνη και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα και το αλκοόλ. Βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με τη σόδα, προσέχουμε γιατί θα φουσκώσει και κινδυνεύει να βγει από το δοχείο, καλό είναι να τον έχουμε πάνω από το μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και κοσκινίζουμε. Στα υγρά προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή.
Πλάθουμε τα μελομακάρονο μας, σε ξύστρα πιέζουμε τα μελομακάρονο να πάρουν το σχήμα, αυτό βοηθάει να μελωθούν καλύτερα.
Τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου. Αφήστε τα αμυγδαλωτά μελιού να κρυώσουν αρκετά πριν προσθέσετε μέλι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Ρίχνουμε τα αμυγδαλωτά μέλι στο ζεστό ακόμα σιρόπι (αν χρειάζεται, το ξαναζεσταίνετε μέχρι το τέλος) και τα βάζετε σε σουρωτήρι για να φύγει το περιττό σιρόπι.
Ψήνετε το σουσάμι σε ταψί ή στο φούρνο. Το χτυπάμε λίγο με μίξερ ή γουδί για να βγουν τα αρώματά του. Ανακατεύουμε το σουσάμι με τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και λίγη κανέλα και πασπαλίζουμε τα αμυγδαλωτά μέλι.
Ελένη Μενεγάκη: Διαψεύδει ότι άνοιξε κανάλι στο YouTube! – Ποιος χρησιμοποιεί το όνομά του; [βίντεο]
Ρέμος – Βανδή: «Η πρώτη μας συνεργασία ήταν τεράστια… αποτυχία» [βίντεο]
