ΥΛΙΚΑ
– 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
– 265 γρ σπορέλαιο
– 265 γραμμάρια ελαιόλαδο
– 55 γραμμάρια κονιάκ
– 180 γραμμάρια φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
– 1 κιλό. δυνατή μαγειρική σόδα
– 220 γρ ζάχαρη
– 1 κιλό. μικρή οπή
– 2 κιλά. κανέλα
– το ξύσμα από 2 ολόκληρα πορτοκάλια
Για το σιρόπι
– 450 γρ ζάχαρη
– 450 γρ νερό
– 450 γραμμάρια μέλι
– 1 λεμόνι (κερωμένο)
– Τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
– Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και τα αφήνουμε στην άκρη.
– Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
– Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ αυγών μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
– Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει και την προσθέτουμε στο μείγμα.
– Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
– Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα με απαλές κινήσεις μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
– Δεν δουλεύουμε πολύ το μείγμα γιατί τα αμυγδαλωτά μέλι δεν θα φουσκώσουν σωστά.
– Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
– Στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρά μελί μακαρόνια και πιέζουμε την πάνω επιφάνεια τους με τον τρίφτη του τυριού δίνοντάς τους το χαρακτηριστικό σχήμα. Αυτό θα τους βοηθήσει να απορροφήσουν το σιρόπι και να διατηρήσουν τους ξηρούς καρπούς.
– Τα απλώνουμε αραιά σε ταψί καθώς θα φουσκώσουν.
– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο ύπαιθρο για 25 λεπτά στους 160°C.
– Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς
Για το σιρόπι
– Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
– Μόλις βράσουν τα υλικά συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3 λεπτά.
– Στραγγίζουμε και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο 1.
– Βουτάμε κάθε κρύο μέλι μακαρόνι στο σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
– Όσο είναι ακόμη ζεστά από το σιρόπι, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
καλές γιορτές!
