Υλικά – Panettone
75 ml κονιάκ
175 γραμμάρια σταφίδες
550-620 γραμμάρια αλεύρι
175 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
65 γραμμάρια ζάχαρη
3 γραμμάρια αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
11 γραμμάρια μαγιά ξερή
1 ξύσμα λεμονιού
1 ξύσμα πορτοκαλιού
2 αυγά
2 κρόκοι αυγών
175 ml γάλα
175 γραμμάρια ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού ψιλοκομμένο
Μέλι, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση, κρύσταλλα ζάχαρης
Διαδικασία
Βουτυρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 17 εκ. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί το οποίο θα προεξέχει 12 εκ. του χείλους.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κονιάκ και τις σταφίδες και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 2-4 ώρες.
Κοσκινίζουμε στο μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι, ρυθμίζουμε το γάντζο και ανακατεύουμε τα υλικά στη χαμηλότερη ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγιά, το ξύσμα, τα αυγά και το γάλα και ανακατέψτε στη χαμηλότερη ταχύτητα για 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα στην ταχύτητα 2 για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ. Σκεπάζουμε με ελαφρά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 με 4 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στραγγίζουμε τις σταφίδες. Επανατοποθετήστε το γάντζο και ζυμώστε στην ταχύτητα 2 για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα φρούτα και ζυμώνουμε στην ταχύτητα 2 για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε μια μπάλα που χωράει στη φόρμα. Χαράζουμε έναν σταυρό βαθιά στην επιφάνεια της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να φτάσει τα 2,5 εκ. στα τηγάνια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το ψωμί για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε το μέλι και σκορπίζουμε τους κρυστάλλους ζάχαρης. Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και παίρνουμε το καλύτερο και πιο αφράτο πανετόνε.
Η Γερουσία των ΗΠΑ απέρριψε νομοσχέδιο που θα εμπόδιζε τις πωλήσεις όπλων στο Ισραήλ
Κυκλοφοριακό: Κυκλοφοριακό χάος στον Κηφισό – Καθυστερήσεις σε Αττική Οδό και Κηφισίας
Τριπλή μεταρρύθμιση της δικαιοσύνης
