Υλικά – Χριστουγεννιάτικη σαλάτα κοτόπουλου
Για το κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
20 ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Αλατοπίπερο
Για τη σαλάτα
200 γρ. αλλά
30 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε μικρά τετράγωνα
1 κουταλιά άνηθο
4 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
Για τη σάλτσα
200 γρ. ανθότυρο
100 γρ. μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Ανακατεύουμε πρώτα το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι σε ένα πιάτο και καλύπτουμε το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα αγγούρια, το καρότο, τον άνηθο, το ρόδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει.
Βάζουμε τη σαλάτα σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης και ρόδι.
Βασίλισσα Λετίθια: Ντυμένη στα μαύρα και λυπημένη – Ήθελε να αποφύγει την κατακραυγή
Ηλιάνα Παπαγεωργίου: Επιτέλους, θα παντρευτεί; Δίνει την απάντηση
Πάρης Σκαρτσολιάς: Δεν θα πιστεύετε πόσα χρήματα πήρε ο Μανωλάκης από το «Café de la joie»
Κατερίνα Στικούδη: Η στιγμή που ακουμπάει στον αέρα για τον πατέρα της
