Τυροκροκέτες
Υλικά
- 200 γρ. τριμμένο καπνιστό
- 180 γρ. θρυμματισμένη φέτα
- 180 γρ. τυρί γραβιέρα
- 60 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κιλό μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 μεγάλο αυγό και 2 κρόκους
- 60 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 3-4 κ.σ. αλεύρι poc
- 2 αυγά για το πανάρισμα
- 300 γρ. εσχάρα
- 250 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 200 γρ. μαρμελάδα κυδώνι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα τυριά, την κρέμα, το μαύρο πιπέρι, το αυγό και 60 γρ. σημιγδάλι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα σιμιγδάλι να δέσει. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, χωρίστε τη μάζα του τυριού σε μπαλάκια. Αραδιάζουμε τις μπάλες τυριού σε μια πιατέλα και τις επιστρέφουμε στο ψυγείο.
Αλευρώνουμε τις μπάλες τυριού. Στη συνέχεια τα βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και τέλος τα σκεπάζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι, προσθέστε περίπου 250 ml ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τις τυροκροκέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε με μια κουταλιά γλυκά κυδώνια.
Σαλάτα με σύκο
Υλικά
- 10 σύκα, κομμένα στη μέση
- 60 γρ. Μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών
- 100 ml ελαιόλαδο
- 250 γρ. κομμάτια χαλούμι, κομμένα σε χοντρές φέτες και στη συνέχεια κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- Ρόκα
- 80 γρ. προσούτο
- 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Διαδικασία
Ανακατεύουμε το μέλι με το μείγμα μπαχαρικών και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις φέτες χαλούμι στο μείγμα και τις απλώνουμε στο άλλο μισό της φόρμας. Μαγειρέψτε τα πάντα για 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Χτυπάμε το υπόλοιπο λάδι με το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τη σαλάτα. Περιχύνουμε με τα σύκα, το χαλούμι και το προσούτο καθώς και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Το μενού του πάρτι έτοιμο σε μία ώρα
Φιλέτο ψαριού με πουρέ κολοκύθας
Υλικά
600 γρ. καθαρά
4 κιλά δεντρολίβανο
4 κουταλιές της σούπας Αλεύρι
100 ml ελαιόλαδο
60 ml βαλσάμικο ξύδι
4 ms. σκόρδο
100 ml λευκό κρασί
100 ml ζωμό λαχανικών
Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Κόψτε με το χέρι το στήθος σε μενταγιόν περίπου 3 εκ., πιέστε κάθε κομμάτι για να το απλώσετε. Αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε, τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ανέβει η θερμοκρασία, σοτάρουμε το στήθος και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το δεντρολίβανο στο τηγάνι και ολόκληρο το σκόρδο. Όταν είναι έτοιμο και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το βαλσάμικο, σιγοβράζουμε για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε το στήθος στο πιάτο. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και, όταν πήξει η σάλτσα, περιχύνουμε το στήθος και γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο.
Συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε!
Χριστουγεννιάτικα τραγούδια από Έλληνες καλλιτέχνες που αγαπάμε
Μιχάλης Μητρούσης: Η κατάσταση της υγείας του μετά την επέμβαση
Δέσποινα Βανδή: Το χριστουγεννιάτικο πάρτι στο πολυτελές σπίτι της και οι φωτογραφίες Μπισμπίκη
