Υλικά – ζάχαρη
- 1 κιλό μεγάλα κρεμμύδια
Για τη γέμιση
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. κατεψυγμένο ρύζι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλατοπίπερο
- Για την κατσαρόλα
- 150 ml ελαιόλαδο
- Χυμός 1 λεμονιού
Διαδικασία
Αρχικά καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση κάθετα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, την ντομάτα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
Ανοίγουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών και βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού γέμιση στην άκρη, αναποδογυρίζουμε να κλείσει το κρεμμύδι.
Στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας τοποθετούμε τις φέτες κρεμμυδιού και τα κοτσάνια του μαϊντανού, τοποθετούμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα με τη ραφή προς τα κάτω.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και ένα φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κάτσουν λίγο και σερβίρουμε.
Απόστολος Ρουβάς: Το τέλος της συνεργασίας του με την Μπάρτσα, το επίθετό του και η καριέρα του στη μαγειρική [βίντεο]
