Συστατικά – Cacciatore
- 6 μπούτια κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κοτσάνια σέλινο
- 2 μεγάλα καρότα
- 150 γρ. πανσέτα
- 3 ms. σκόρδο
- 125 γρ. μικρά μανιτάρια
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα ή σπόρους)
- 400 γρ. χυμός ντομάτας
- 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 200 ml ζωμό κότας
- 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, ψιλοκόβουμε την πανσέτα. Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν εντελώς. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και την πανσέτα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για 1 με 2 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το ζωμό κοτόπουλου.
Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τις ελιές και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και στη συνέχεια σιγοβράζετε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά για 5 με 6 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Μόλις δέσει η σάλτσα για 5-6 λεπτά, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο στο πιάτο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα μαϊντανού.
Κατερίνα Καινούργιου: Μεγάλη ανατροπή με το συμβόλαιό της στον ALPHA – Την «έφερε» σε όλους
Κατανάλωση τηλεόρασης: Δυσκολεύει τη βραδινή ζώνη – Προγράμματα που «ρέουν»
