Υλικά – Απόλυτα μακαρόνια γαρίδας
- 10 μεγάλες γαρίδες n.2
- Σπαγγέτι Ν. 6 ή Λιγουίνι
Για τη σάλτσα
- 20 ml ελαιολάδου
- 1 ξηρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 πιπεριές Florin
- 1 κίτρινο κέρατο πιπεριές
- 20 ml ouzo ή λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 ώριμες ντομάτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές μαϊντανού
- Αλατοπίπερο
Για ζωμό
- 20 ml ελαιόλαδο
- 1 ξηρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 πιπέρι (ανεξάρτητα από το χρώμα)
- Ράβδοι μαϊντανού
- 20 ml λευκού κρασιού
- 2 λίτρα νερού
Διαδικασία
Στην αρχή, πρέπει να καθαρίσουμε τις γαρίδες, να τραβήξουμε τα κεφάλια του σώματος της γαρίδας, να ξεφλουδίζουμε τα πόδια και να αφαιρέσουμε το κέλυφος, να πιέζουμε χαμηλά στην ουρά και να τραβήξουμε έτσι ώστε να βγούμε έξω και μπορούμε να το κρατήσουμε για να κοσμούν. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε την πλάτη και αφαιρέσουμε το έντερο. Κρατήστε την καθαρισμένη γαρίδα για χρήση στη σάλτσα. Με τα κεφάλια και τα κελύφη, θα φτιάξουμε ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι τεσσάρων. Ρίχνουμε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια, σκόρδο και μαϊντανό. Ξεπλύνετε με κρασί και σας επιτρέπουν να εξατμίσετε. Προσθέστε τα κεφάλια και ανακατέψτε συνεχώς, πιέζοντας ελαφρώς το ζωμό. Ρίξτε το νερό και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Φιλτράρετε και κρατήστε ένα φλιτζάνι ζωμό για τη σάλτσα. Βράζετε τα μακαρόνια στα υπόλοιπα, όσο υποδεικνύει η συσκευασία.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, ρίξτε τις πιπεριές, σκόρδο και ανακατέψτε για να γυαλίσετε. Ξεπλύνετε με ouzo και αφήστε το να εξατμιστεί, προσθέστε το pelt, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Ρίξτε τη γαρίδα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 3 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το φρέσκο μαϊντανό και πιπέρι.
Nikolaos de Green – Golden Vardinoyannis: Όλα τα μυστικά του γάμου – προ -παντρεμένος, επισκέπτες και αμοιβές
Grammy 2025: Οι πιο καλές εμφανίσεις της νύχτας
Grammy 2025: Οι μεγάλοι νικητές, η σάρωση Beyonce και τι συνέβη
