Γάδος με μπύρα Τουρκία
Υλικά
1,5 kg καλύμματος κωδικοποίησης χωρίς οστά
1 λίτρο λάδι σπόρου για τηγάνισμα
Αλεύρι για το τηγάνι
Αλατοπίπερο
Για τη ζύμη
300 γραμμάρια. νερό
300 γραμμάρια. αλεύρι
330 ml μπύρας σε θερμοκρασία δωματίου
18 γραμμάρια. μαγεία
30 g. Ουζό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Λίγο αλάτι
Διαδικασία
Για να πιέσετε τον γάδο μας, βάλτε τα δίχτυα σε ένα μπολ από σήμερα με 100 γραμμάρια. Χαράντα αλάτι και προσθέστε μέχρι να καλυφθεί το κρύο νερό. Καλύψτε με μια ταινία και αλλάξτε το νερό κάθε 3 ώρες. Αποστραγγίστε τα ψάρια πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί για να πιάσετε τη ζύμη σε αυτό.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά στη ζύμη μας. Αφήστε το ψυγείο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα μέχρι να λειτουργήσει η ζύμη. Κόψτε τον γάδο σε μικρές μερίδες και βάλτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και αλάτι και πιπέρι και αλεύρι τα ψάρια. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το λάδι σπόρου και αφήστε το να φτάσει στους 180 μοίρες.
Περάστε τα κομμάτια του αλεύρου, στη συνέχεια, η ζύμη και τηγανίστε, τα τοποθετούσε αργά στο τηγάνι μέχρι να γυρίσει ο χρυσός και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα μέρη του COD και τα απλώστε σε απορροφητικό χαρτί.
https://www.youtube.com/watch?v=tfkkz2xzr7a
Φανταστικό mod για γάδο με ζύμη
Υλικά
500 γραμμάρια. αλμυρός γάδος
100 γραμμάρια .. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ηλίανθος για το τηγάνι
Για το κουλούρι με τη ζύμη
700 ml νερού
1 τσάντα ξηρού ζύμης
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ζάχαρη
500 γραμμάρια. Αλεύρι που διογκώνεται μόνο
Διαδικασία
Κόψτε το γάδο σε 4 κομμάτια και ακολουθήστε τη διαδικασία αποσυρείας, όπως στην παραπάνω συνταγή. Σε ένα μπολ, βάλτε τη ζύμη με τη ζάχαρη και 200 ml νερού, ανακατέψτε και αφήστε 45 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η ζύμη και ο αφρός. Στη συνέχεια, βάλτε το αλεύρι και σφίξτε το υπόλοιπο νερό. Το μείγμα μας πρέπει να είναι ιξώδες.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 1 ώρα και μισή). Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να είναι κρύο και ζεστό λάδι για να αποτρέψει το λάδι να τραβήξει τη ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, περνάμε τα κομμάτια του γάδου από το αλεύρι, απολαύστε την γαλοπούλα και το τρέμει σε ηλίανθος στα 180 για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά και μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Πατάτα σκόρδο
Υλικά
700 – 800 γραμμάρια. πατάτες βραστές
3 σκελίδες σκόρδου
60 g. άσπρο ξύδι
230 g. ελαιόλαδο
Διαδικασία
Βράζετε τις πατάτες με το δέρμα τους, στη συνέχεια καθαρίστε τις. Συγκεντρώστε το σκόρδο σε ένα δέντρο Mulberry 1-TSTP. ελαιόλαδο. Λιώστε τις πατάτες στο κονίαμα και προσθέστε το σκόρδο. Χτυπάμε με το γουδοχέρι, προσθέτοντας αργά το ξύδι και το λάδι. Προσπαθούμε αλάτι.
Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν τις βάζουμε στο κονίαμα ή στον κάδο ανάμειξης με το στυλό. Οι αναλογίες του πετρελαίου, του ξιδιού και του αλατιού είναι πάντα ανάλογες με την προσωπική μας γεύση. Το σκόρδο δεν πρέπει να ρίχνει ελαιόλαδο ή ρωγμές.
