Υλικά – Σαρτικόπια
- 700-800 gr. αλεύρι
- 300 ml νερού
- 100 mL ελαιολάδου
- 50 ml raki
- Χυμός λεμονιού
- Αλας
- 250 gr.
- Αγαπητός
Διαδικασία
Σε ένα μπολ, βάλτε τα υγρά πρώτα και σιγά -σιγά ρίξτε το αλεύρι. Το σύκο είναι πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή πάστα, αλλά δεν κολλάμε. Δημιουργούμε σφαίρες περίπου 150 g. Κλείστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Αλεύρι στο πάγκο που θα χρησιμοποιήσουμε, θα πάρουμε μια σφαίρα και θα το αλεύρι και στις δύο πλευρές. Ανοίξτε το φύλλο αργά με ένα λεπτό ρολό, γυρίστε το φύλλο για να επιστρέψετε. Όταν είναι λίγο ανοιχτό, γυρίζουμε το ένα άκρο του φύλλου στον κυλιόμενο πείρο και γυρίσουμε ολόκληρο το φύλλο στο άλλο άκρο, πιέζουμε ελαφρώς από το κέντρο με τα χέρια και ισχυρότερα καθώς πηγαίνουμε στις άκρες. Διαδώστε το φύλλο και επαναλάβετε τη διαδικασία από ένα πιο παρακείμενο μέρος.
Όταν το φύλλο έγινε λεπτό, κομμένο σε λωρίδες πλάτους 7 cm. και μήκους 20 cm. Συντρίψτε τη μυζιθρά με ένα πιρούνι και απλώστε λίγο κατά μήκος του φύλλου στο ένα άκρο. Βάλτε νερό στο άλλο άκρο και με γυρίστε μέχρι να κολλήσει το φύλλο. Πατήστε τα δύο άκρα για να κλείσετε και να γυρίσετε.
Τηγανίστε σε αρκετό ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Σερβίρουμε κομμάτια Sarik ως απεριτίφ ή με μέλι.
Έλενα Χριστόπουλου: Ο Δημήτρης Μοθονίου αποκαλύπτει – “Ο κόμπος έχει έρθει στη χτένα – Τέλος χειραγώγηση” – τι συνέβη
