Υλικά – Μανιτάρι ριζότο
- 100 mL ελαιολάδου
- 100 gr. Λευκά μανιτάρια κόβονται σε μεσαία κομμάτια
- 100 gr. μανιτάρια
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 Giran από ψιλοκομμένο girotic
- 250 gr.
- 100 ml λευκού κρασιού
- 600 ml ζωμού λαχανικών
- 40 gr. βούτυρο
- 100 gr. ανθότυρο
- 40 gr. παρμεζάνα
- Αλατοπίπερο
- Φρέσκο θυμάρι
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και βάλτε ένα στρώμα μανιταριών, αφήστε το χρώμα χρυσό σε όλες τις πλευρές και αφαιρέστε σε ένα πιάτο. Συνεχίζουμε να φέρνουμε πίσω τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίξτε το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να γίνουν χρώμα. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ξεπλύνετε με κρασί και σας επιτρέπουν να εξατμίσετε.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το ζωμό, ανακατέψτε συχνά και αλάτι μεταξύ των δύο. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, κρατήστε ένα μικρό ζωμό και βάλτε τα μανιτάρια, προσθέστε το τυρί στην κρέμα, το βούτυρο, το ζωμό και ανακατέψτε το.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστό.
Πρόσθετες πληροφορίες: Οι ρίζες του διάσημου ριζότου Alla Milanese, ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Ιταλία, είναι στον 16ο αιώνα, όταν ένας νεαρός μαθητευόμενος – που εργάστηκε στα σκαμνιά του υπό κατασκευή Duomo di Milano – θα είχε προσθέσει ένα σαφράν σε ένα πιάτο ρύζι για μια γαμήλια γιορτή.
Eurovision 2025 – Klavdia: Μόλις κυκλοφόρησα το βίντεο κλιπ από το τραγούδι “Asteromata” [βιντεο]
