Υλικά – Gnocchi
- 500 γραμμάρια. πατάτες
- 2 αυγά
- 200 g. αλεύρι
- 50 g. τριμμένο κελοτόρι
- Αλατοπίπερο
Για κιμά
- 500 γραμμάρια. μοσχάρι
- 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας
- 100 ml κόκκινου κρασιού
- 300 γραμμάρια. τριμμένη ντομάτα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 6 φύλλα βασιλικού
- 1/4 ζεστό πάπρικα
- Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Καθαρίσουμε πρώτα τις πατάτες και κόβουμε κομμάτια. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλμυρό νερό και βράστε για περίπου 20 λεπτά.
Περάστε και ρίξτε σε ένα μπολ. Λιώστε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το kefalotyri, το αλάτι και το πιπέρι και σταδιακά ρίξτε το αλεύρι με ζύμωση.
Αλεύρι πολύ καλά τον πάγκο εργασίας μας και κόβουμε κομμάτια ζύμης με ένα μαχαίρι.
Τυλίξτε ένα καλώδιο και κόψτε σε 1 cm με ένα μαχαίρι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε αρκετό αλμυρό νερό και, μετά από πάχυνση, ρίξτε τα gnocchi. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι και περιμένετε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Μετά το μαγείρεμα, το φιλτράρισμα και το κρύο νερό.
Για να φτιάξετε το κιμά: σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και καφέ το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο για να γυαλίσετε.
Στη συνέχεια, ρίξτε το κιμά και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Βάλτε το δέρμα και τρίψτε στο κάτω μέρος του δοχείου μέχρι να είναι αρωματισμένο. Ξεπλύνετε με κρασί και σας επιτρέπουν να εξατμίσετε.
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, ρίγανη, βαλσαμικό ξίδι και αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Τέλος, προσθέστε τα φύλλα πάπρικα και βασιλικού και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα δίσκο, σερβίρετε τα gnocchi και πολλά κιμά.
Δείτε το Live Kyriakos Mitsotakis Speech στο Κοινοβούλιο στο Σιδηρόδρομο
