Υλικά – Ψωμιά
300 γραμμάρια προβάτων και κατσίκα
300 γραμμάρια ζάχαρης
2 αυγά
100 ml χυμού πορτοκαλιού
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
Πορτοκαλί ζώο
Ξύσμα λεμονιού
2 σταγόνες του στόκου (θρυμματισμένες με ½ κουταλάκι του γλυκού)
600 γραμμάρια αλεύρου για όλες τις χρήσεις
15 γραμμάρια χημικής
Για το σπρέι
3 κρόκοι αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Διαδικασία
Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα μπολ, ρίξτε το βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να είναι μαλακό.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Ρίξτε το πορτοκαλί ζέστο, το ξύσμα λεμονιού και το στόκο. Διαλύστε τη σόδα στο χυμό (προσεκτικά επειδή είναι αφροί) και προσθέστε στο μείγμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε στο μείγμα, ζυμώνοντας πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή πάστα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 40 μπάλες περίπου 30 γραμμάρια. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα καλώδιο και δημιουργήστε πλεξούδες ή λυγίστε τρεις φορές ως χαρακτηριστική μορφή της Σμύνης.
Μεταφέρετε σε ένα δίσκο μαγειρέματος με χαρτί μη-Bâton και χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, απλώστε τα μπισκότα με ένα πινέλο.
Ψήστε στους προθερμασμένους 180 μοίρες, σε αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι, αφήστε το Cool σε μια σχάρα και αποθηκεύστε σε αδιάβροχα κύπελλα.
Apostolos Lytras: έκανε μια πρόταση γάμου στον νέο συνεργάτη του
