Ανθρακας
Υλικά
- 2 συκώτι αρνιού
- 2 kg εντέρων
- 2 κύπελλα
- 2 τριμμένα σκελίδες σκόρδου
- ½ σωρός από ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές σούπας σούπας ρίγανης
- ½ φλιτζάνι. χυμός λεμονιού
- 1 λεμόνι
- ½ φλιτζάνι. έλαιο
- Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Πλύνετε τα συκώτια, κόψτε τα σε κομμάτια και τα αποστραγγίστε. Γυρίστε τα έντερα της άνοδας, πλύνετε πολύ καλά, τρίψτε τα με λεμόνι και αποστραγγίστε. Πλύνετε τα κύπελλα και τοποθετήστε τα σε χλιαρό νερό για να μαλακώσετε. Βάλτε το συκώτι, το σκόρδο, το μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε σε μια λεκάνη.
Παίρνετε μια μεγάλη καρφίτσα και αρχίζετε να περνάτε τα ήπαρ, βάζοντας ένα διαφορετικό μέρος του ήπατος κάθε φορά και ένα κομμάτι κύπελλα.
Μόλις τελειώσουν όλα τα δωμάτια, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, τρυπήστε τη μυρωδιά σας και αρχίστε να τυλίξτε το σούβλα για να καλύψετε όλα τα κομμάτια του εντέρου με το έντερο. Πασπαλίστε με αλάτι και τοποθετήστε το πείρο στη φωτιά, αρκετά ψηλά βροντή στην αρχή, έτσι ώστε να μην πιάσει. Μαγειρέψτε τον κόκορα, ενώ σιγά -σιγά γυρίζετε τον πείρο για περίπου 3 ώρες, συχνά ψεκάζοντας με λάδι και χυμό λεμονιού για να στεγνώσει.
Gogo Mastrokosta: Το πιο πρόσφατο για την υγεία του, την αποχή των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης και την υποστήριξη της ζωής του
