Λίγες μέρες πριν από το Πάσχα, η Edy δημιούργησε μια λίστα με οδηγίες στον πίνακα του Πάσχα και την ασφαλή κατανάλωση παραδοσιακών τροφίμων.
Όπως υποδεικνύεται, πρέπει να θυμόμαστε να ακολουθήσουμε τους ακόλουθους κανόνες κατά τη διάρκεια Χειρισμό φαγητού και ειδικά πρόβατα και κατσίκα τους αυγόπου εκείνη την εποχή ήταν οι πιο καταναλωμένοι. Ειδικά:
Πάσχα – Edy: Συμβουλές διατροφής
- Τα αυγά δεν πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Κρατήστε τα αυγά που βράζουν αρκετά (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.
- Αποφύγετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ωμά ή ελεύθερα μαγειρεμένα αυγά (για παράδειγμα, μαγιονέζα με το χέρι) καθώς και τρώτε ωμή ζύμη που περιέχει αλεύρι ή αυγά.
- Εάν θέλετε να καταναλώσετε τα αυγά που έχετε ζωγραφίσει / διακοσμήσει, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει ένα χρωματισμό Fed.
- Κρατήστε τα αυγά στη συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα ζωγραφισμένα αυγά πρέπει επίσης να διατηρούνται στο ψυγείο.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώσει το κρέας ακολουθώντας τα σωστά βήματα: Η απόψυξη στη διατήρηση του ψυγείου μπορεί να διαρκέσει περίπου 24 ώρες με ένα μικρό κομμάτι. Μια ποσότητα κρέατος περίπου 4,5 kg διαρκεί αρκετές ημέρες για να βγει εντελώς.
- Αποτρέψτε το κρέας πρόβατων και αιγών τοποθετώντας το στη συντήρηση του ψυγείου, του φούρνου μικροκυμάτων ή του κρύου νερού και όχι της θερμοκρασίας δωματίου. Όταν εκτρέπεται, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες – όταν είναι μπριζόλες, νευρώσεις – και 1 έως 2 ημέρες όταν είναι ψιλοκομμένο. Όταν αποψύχθηκε στο φούρνο μικροκυμάτων ή το κρύο νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
- Κρατήστε το ωμό κρέας στο ψυγείο, χωρισμένο από άλλους (για παράδειγμα, φρούτα ή λαχανικά) ή μαγειρεμένα τρόφιμα για να αποφύγετε τη μόλυνση.
- Κρατήστε το κρέας πρόβατου και αιγών στο ψυγείο σε θερμοκρασία <4oC.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο μέχρι να μαγειρευτεί. Απορρίψτε πολύ μαρινάδα που δεν έχετε χρησιμοποιήσει στο μαγείρεμα.
- Μαγειρέψτε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160oC. Το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει στους 63oC και το αφήνει “ξεκούραση” σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε το κρέας αρκετά για να είναι καθαρό το ζωμό του.
- Τα μαγειρεμένα πρόβατα και το κρέας κατσίκα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι 3-4 ημέρες.
- Εάν θέλετε να καταναλώνετε κρέας πρόβατα και κατσίκα (πάρτε ή παραδώσετε), βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό κατά την παραλαβή. Καταναλώστε μαγειρεμένο κρέας σε 2 ώρες (ή 1 ώρα εάν η θερμοκρασία είναι> 32oC). Εάν δεν πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε ≤4ooc, σε καλυμμένα δοχεία και το καταναλώνετε εντός 3 έως 4 ημερών, κρύο ή μετά την αναθέρμανση σε 74oC.
- Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες και εργαλεία εργασίας (για παράδειγμα μαχαίρια) για ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίας και εργαλεία ακατέργαστου κρέατος, με ιδιαίτερη φροντίδα στο χειρισμό κοτόπουλου καθώς και διαφορετικές επιφάνειες για άλλα τρόφιμα (ωμά λαχανικά κ.λπ.).
