Υλικά – Σπαγγέτι με κιμά
- 700 gr. μακαρόνια
- 1 κιλό ψιλοκομμένο βόειο κρέας
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 sk. σκόρδο
- 1 κιλά ντομάτα
- 100 ml κόκκινου κρασιού
- 600 gr. κασέτα ντομάτας ή αποφλοιωμένο
- 300 ml νερού
- 1 κύβος βοδινού ή κοτόπουλου
- 1 κανέλα
- 2 φύλλα κόλπων
- 3-4 κόκκοι μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι, φρέσκο πιπέρι
- 250 gr. Παρμεζάνα ή gruyere
Διαδικασία
Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια ευρεία και χαμηλή κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο.
Ενισχύστε τη θερμότητα και προσθέστε το κιμά για να προσαρμοστεί. Αφήστε καλά να προστατεύσετε και να σπάσετε σε κομμάτια κρέατος με ένα καλώδιο χεριών, μην ανακατεύετε συνεχώς.
Αφήνοντας στο χρώμα, θα χρειαστούν περίπου 7 έως 8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και σβήνετε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί καλά.
Προσθέστε την ντομάτα, την κασέτα, το νερό, τον κύβο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με το καπάκι, βάλτε τη θερμότητα σε μέση ένταση και σιγοβράστε για 30 έως 40 λεπτά.
Μερικές φορές ελέγξουμε ότι το νερό είναι απαραίτητο. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε πολύ αλμυρές νερό, για 1 λεπτό λιγότερο από τη συσκευασία, η ένταση, ψεκάζει με ελαιόλαδο.
Όταν το κιμά μας είναι πλούσιο σε πλούσια σάλτσα, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε. Τράψτε το τυρί στο κάτω μέρος του πιάτου, προσθέστε μερικά ζυμαρικά, στη συνέχεια το τυρί ξανά, προσθέστε άλλα ζυμαρικά και κιμά.
Τέλος, τρίβουμε περισσότερο τυρί στην κορυφή και φρέσκο πιπέρι.
Laskaraki: Ο αφόρητος πόνος το 2017 που διαζευγμένος tsimitelis – θάνατος που «χτύπησε» την πόρτα του
