Υλικά – Η μήλο πίτα διαφορετικά
Για καραμέλες
200 gr. Ζάχαρη
60 ml νερού
130 ml κρέμας
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
30 gr. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Αλας
Για κρέμα
500 gr. φρέσκο γάλα
90 gr. Ζάχαρη
70 gr. Αιμοσφαίριο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
30 gr. Φρέσκο βούτυρο
Για τη ζύμη
120 gr. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 gr. ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
230 gr. αλεύρι
Για επικάλυψη
1 μεγάλο μήλο ή 2 μικρά
1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Mecille jui
Διαδικασία – Η μήλο πίτα διαφορετικά
Για την καραμέλα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε τη χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να αναδεύεται μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μετατρέψει το χρώμα της καραμέλας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά την κρέμα και ανακατέψτε, βάλτε ξανά τη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, κλείστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να κρυώσει.
Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα με τη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το σπερματικό και ανακατέψτε συνεχώς με σύρμα. Όταν η κρέμα πλέει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε γρήγορα. Βάλτε το βούτυρο κομμένο στους κύβους, βανίλια και κανέλα και ανακατέψτε, αφήστε την κρέμα δροσερή.
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, βάλτε το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε. Τέλος, ρίξτε το farinap και ζυμώνετε, πρέπει να έχουμε μια μαλακή πάστα. Κρατήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και αφήστε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Τα υπόλοιπα, απλώστε τα χέρια σε σχήμα 20 cm σε μια αφαιρούμενη διαμέτρου βουτυρού.
Για την επικάλυψη: Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα, ρίξτε το χυμό λεμονιού έτσι ώστε να μην φλερτάρουν. Κόψτε σε μικρά πλαίσια ή τρίψτε στο χονδροειδές τρίψιμο, στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη, κανέλα και ανακατέψτε.
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα, βάλτε τα μήλα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Παίρνουμε το μέρος της ζύμης που κρατήσαμε στην κατάψυξη και με το παχύ μέρος του υπαλλήλου, ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Μαγειρέψτε σε προθέρμανση στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου μία ώρα. Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε τον εαυτό σας από το φούρνο, σας επιτρέψτε να κρυώσετε εντελώς και την εκκένωση.
Τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια των καραμελών.
Εισέρχονται σε τρεις περιπτώσεις στο φως απόψε στη σήραγγα – το τρέιλερ που περιμέναμε
