Υλικά – Σύζυγο
1 κιλά κρέατος (ζυγός ή κατσίκα)
2 λίτρα νερού
500 gr. Σπαγγέτι Ν. 6 ή 10
Αλας
Ριγέ τυρί κρέμας ή kefalotyri ή gruyere
Διαδικασία
Κόψτε το κρέας σε μέτρια τμήματα και πλύνετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το κρέας με αρκετό νερό, σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν αρχίζει να είναι αφρός, αφαιρέστε με ένα σουρωτήρι. Είμαστε συνεχώς ξύπνησης μέχρι να σταματήσει το αφρό.
Ρίξτε μια κουταλιά αλατιού και χαμηλώστε τη θερμοκρασία, ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες ανάλογα με το κρέας μέχρι να μαγειρευτούν … Αφαιρέστε το κρέας σε δίσκο και αλάτι.
Φιλτράρετε το ζωμό έτσι ώστε να μην έχει ξανά οστά και να βράσει ξανά, δοκιμάστε αν χρειάζεστε λίγο αλάτι. Ρίξτε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε, τα σπαγγέτι πρέπει να είναι ζουμερά και να προσθέσουν χλιαρό νερό, αν είναι απαραίτητο.
Σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε λίγο τυρί και σερβίρετε τα μακαρόνια με ζωμό, ρίξτε αρκετό τυρί. Ιδανικά τρώγεται ζεστό.
Chrysochoid: Μόνο η σύλληψη αξίζει τους κακοποιούς που έχουν εισβάλει στο νόμο – τα πανεπιστήμια δεν εφαρμόζουν το νόμο [Βίντεο]
