Υλικά – Κελοκάτες
Για κεφτεδάκια
500 γραμμάρια. μοσχάρι
500 γραμμάρια. κιμάς
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μέντα
1 αυγό
100 g. εσχάρα
50 ml κόκκινου κρασιού
50 ml ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαλακό ρίγανη
Αλατοπίπερο
Για λαχανικά
1 ξηρό κρεμμύδι
1 πράσινο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά
4 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες ή 4 jacques
1 σκελίδα σκόρδου
6 ντομάτες κερασιού ή 1 μεγάλη ντομάτα
100 mL ελαιολάδου
100 ml λευκού κρασιού
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Σε ένα μπολ, βάλτε τους δύο τύπους κιμά, κρεμμύδι, μαϊντανό, μέντα, αυγό, τοστ, κρασί, ελαιόλαδο, ξύδι, ρίγανη και αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε καλά. Κλείστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα δεύτερο μπολ, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, πιπεριές σε μέτρια πλαίσια, κολοκυθάκια και μελιτζάνα στο ίδιο πάχος, ψιλοκομμένο με σκόρδο και τελικά κόβεται στη μέση. Αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε τα ζυμαρικά του κρέατος και τοποθετήστε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού στα λαχανικά.
Ρίξτε κρασί και ελαιόλαδο και καλύψτε το τηγάνι με χαρτί μη-Bâton και αλουμινίου.
Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες σε αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Τα τελευταία 15 λεπτά, ξεδιπλώστε το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει μελαχρινή. Μόλις είστε έτοιμοι, σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά.
Kate Middleton: Η “μυστική” εμφάνισή της αποκαλύφθηκε
