Υλικά – γεμιστό στη φριτέζα
2 μεσαίες ντομάτες
2 πράσινες πιπεριές
2 κολοκυθάκια
1 Μικρή μελιτζάνα
Για να γεμίσω
1 ξηρό κρεμμύδι
50 ml ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μέντα
1 χυμός λεμονιού
8 κουταλιές της σούπας ρύζι της Καρολίνας
Αλατοπίπερο
1 πρέζα κύμινο
Για μαγείρεμα
80 ml ελαιολάδου
50 ml νερού
Διαδικασία
Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα καπάκια τους, ρίξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ή το ειδικό εργαλείο σάρκας. Πασπαλίστε τις ντομάτες μέσα με λίγη ζάχαρη. Ξύστε στο χονδροειδές τρίχες ή κόβετε το λαχανικό γεμίζοντας ένα μπολ. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι. Ρίξτε ρύζι, μέντα, μαϊντανό, μπαχαρικά και, τέλος, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε καλά και αρχίστε να γεμίζετε τα λαχανικά μέχρι τις 3/4. Προθερμάνετε τη φριτέζα σε 180 μοίρες για 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο δοχείο απορριμμάτων, βρώμικα τα λαχανικά έξω και ρίξτε ελαιόλαδο και νερό. Καλύψτε με υγρό χαρτί και εμφιαλωμένο χαρτί και ψήνετε στους 180 μοίρες για 20 λεπτά. Τότε συγχέετε και πηγαίνετε για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε με την άκρη και το ζεστό ψωμί. Το Farmed είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών επειδή τα λαχανικά και το ρύζι συνδυάζονται. Μπορούν να αγαπηθούν πολύ από τα μικρά σας, ειδικά αν έχετε βοηθούς στην κουζίνα όταν τα φτιάχνετε.
Μικρές κυκλώματα μεταξύ των 10 ανεξερεύνητων θησαυρών στην Ευρώπη
