Yuvarlaki
Υλικά
- 500 gr. βοδινό κρέας
- 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι
- 150 gr. Glase ή Carolina Rice
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές μαϊντανού
- 30 ml ελαιολάδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλατοπίπερο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 ξηρό κρεμμύδι
- ½ πράσο
- 2 πατάτες (προαιρετικά)
- Για την μελιτζάνα: 2 αυγά, χυμός 2 λεμονιών
Διαδικασία
Σε ένα μπολ, βάλτε το κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι, αυγό, άνηθο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ελαιόλαδο και τηγανίστε το κρεμμύδι με το πράσο. Αν βάλουμε πατάτες, τώρα το ρίχνουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε 1,5-2L νερού και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Τυλίξτε το μείγμα κρέατος εδάφους σε λίγο μεγαλύτερο από ένα καρυδιά. Ρίξτε το Yuvarlaki στο ζωμό και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Κάνουμε την μελιτζάνα, χτυπώντας τα ασπράδια αυγών των αυγών μέχρι να είναι χνουδωτά. Ρίξτε τους κρόκους και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού και τελικά ρίξτε στο ζωμό τροφίμων και χτυπήστε. Ρίξτε το φαγητό μας και κουνήστε το δοχείο. Ρίξτε σε φρέσκο πιπέρι και μία από τις πιο νόστιμες σούπες είναι έτοιμη!
Trahana με κρέας
Υλικά
- 500 gr. χοιρινό (spa, crepe)
- 1 ξηρό κρεμμύδι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 μεσαίες πατάτες
- 200 gr. Trahana (ξινή)
- 1 λίτρο νερού
- Ρίγανη
- Αλατοπίπερο
Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο, ρίξτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (συνήθως βάλτε κομμάτια ψεκασμού) και τηγανίστε μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε τις ριγέ ντομάτες, αν οι ντομάτες μας δεν είναι αρκετά ώριμες, ρίξτε μια κουταλιά από pelt. Προσθέστε λίγο ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαγειρέψει για κάποιο χρονικό διάστημα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το νερό, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και αλάτι λίγο περισσότερο. Επιστρέψτε ξανά και όταν αρχίζει να βράζει, ρίξτε στο Trahana, ανακατέψτε και αφήστε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε με λίγο νερό. Οι σούπες Trahana μας θυμίζουν τη γιαγιά και δεν πρέπει να απουσιάζουν στο Daily Table.
Κοτόσουπα
Υλικά
- 1-1,5 κιλά κοτόπουλου
- 2,5L
- 20 ml ελαιόλαδο
- 200 gr. Glase ή Carolina Rice
- 2 αυγά
- Χυμός δύο λεμονιών
- Ξύσμα λεμονιού
- Πιπέρι
- 1 βούτυρο Stacovi (προαιρετικό για σοταρισμό του κοτόπουλου)
Διαδικασία
Μία από τις πιο παραδοσιακές σούπες είναι το κοτόπουλο! Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, ρίξτε το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αφήστε το να βράσει και να πιέσει όποτε είναι απαραίτητο. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και πιέστε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αλάτι, εάν είναι απαραίτητο ξανά και βράστε, προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε, αφήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να χνουδωθούν, στη συνέχεια χτυπήστε τους κρόκους. Σιγά-σιγά ρίξτε στο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμού. Ρίξτε το φαγητό και ανακινήστε το δοχείο. Προσθέστε φρέσκο πιπέρι και μισό ξύσμα λεμονιού. Αν θέλουμε το κοτόπουλο μας να είναι πιο γευστικό, μπορούμε να το σοτάζουμε με μια κουταλιά Stacca. Είναι πιο βαρύ, αλλά οι παλιές νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν για να το πάρουν.
«Εκρήγνυται» μια δήλωση για την Angeliki Nikolouli
Ο βασιλιάς Frederick και η Queen Mary: Dinner and Mepume Review και κοστούμια ΕΕ
George Lanthimos: Οι σπάνιες δηλώσεις κάμερας και η Emma Stone στα τέλεια ελληνικά
Giorgos Liagas με τη Μαρία Κοζακού – “Δεν ντρέπουμε …”
«Για να με αγαπάς»: Η νέα καθημερινή σειρά θα κολλήσει
Τηλεόραση: Η απόλυτη αντιστροφή στη βραδινή ζώνη – πώς έχασε πρώτα το Alpha
Vasilis Bisbikis: Δεν αφήνει το σπίτι – την ψυχολογική του κατάσταση
George Liagas και Giorgos Mazonakis: Η συνάντηση και η εξομολόγηση του τραγουδιστή – “Dromokaitio με αναγέννησε”
