Ένα φαγητό που μας γυρίζει πίσω στην κουζίνα της μαμάς ή της γιαγιάς και ζεσταίνεται κάθε Κυριακή με το οικογενειακό ή και καθημερινό τραπέζι.
Ένα φαγητό που απαιτεί την προσοχή μας στο μαγείρεμα. Γιατί όσο απλό κι αν το απολαμβάνουμε, τόσο πολύπλοκη είναι η διαδικασία να του δώσουμε τη γεύση και την υφή που επιθυμούμε.
Υλικά
1 φλιτζάνι γλυκόξινος τραχανάς
4 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι γάλα
200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Σκόνη Bukovo
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος προετοιμασίας
Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον τραχανά και το γάλα.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Φροντίζουμε πάντα να υπάρχει αρκετό νερό για να μην κολλάει.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κομμάτια φέτας.
Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε σε μπολ.
Αν θέλετε, τρίψτε λίγο πιπέρι.
Πώς να ετοιμάσετε τον τέλειο τραχανά;
Αν και είναι ένα φαγητό με πλούσια ιστορία και σημαντική θέση στην παραδοσιακή κουζίνα του τόπου, ο τραχανάς θέλει προσοχή κατά το μαγείρεμά του.
Ο καιρός
ΒΑΣΙΚΟΣ παραγοντας. Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά. Η αποστολή του παραδοσιακού τραχανά είναι να ετοιμάζει κυρίως σούπα. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος με τη σειρά του εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως τον τύπο του, τον βαθμό στεγνώματος και το μέγεθός του. Γενικά, ο τραχανάς σιταριού απαιτεί περισσότερο χρόνο και νερό από το αλεύρι, ενώ ο ψιλοκομμένος τραχανάς απαιτεί επίσης μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος από τον χοντρό τραχανά.
Μια δοκιμή θα σας σώσει
Όσο ξεκάθαρες κι αν είναι οι οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος, ο Τραχανάς έχει τις δυσκολίες του. Για να είμαστε σίγουροι ότι το πιάτο που θα ετοιμάσουμε θα έχει την υφή, τη γεύση και την πυκνότητα που επιθυμούμε, θα πρέπει να κάνουμε μόνο μία δοκιμή. Μια δοκιμή μαγειρικής. Ρίχνουμε ένα μικρό φλιτζάνι καφέ τραχανά σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τρία φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα μετράμε την ώρα και σημειώνουμε πότε και πόσο επιπλέον νερό χρειάστηκε. Φυσικά, τα λεπτά που έχουν παγώσει και μαλακώσει δεν μπορούν να λείπουν από τις σημειώσεις. Ετοιμος!
Βράζουμε σωστά
Ακόμα κι αν προσπαθήσουμε – στα πλαίσια μιας ευρύτερης εξοικονόμησης χρόνου – να ετοιμάσουμε τον τραχανά μας νωρίτερα από το συνηθισμένο, καλό είναι να κάνουμε υπομονή. Γιατί μόνο έτσι το φαγητό μας θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική του παχιά υφή. Επίσης, θυμηθείτε να το ανακατεύετε σε συχνά διαστήματα.
Σερβίρετε αμέσως
Όσο μένει, μένει εκεί. Αυτός είναι ένας από τους βασικούς κανόνες όσον αφορά το μαγείρεμα του τραχανά. Πρέπει λοιπόν να το σερβίρετε αμέσως στο πιάτο ή αν θέλετε να το κρατήσετε για αργότερα προσθέστε λίγο νερό και αποσύρετε από τη φωτιά πριν το πιείτε όλο.
Γαρυφαλλιά Καληφώνη: Η «καυτή» αποκάλυψη και οι ύπουλες φωτογραφίες με εσώρουχα
Δύσκολο Σαββατοκύριακο “έρχεται” για 3 ζώδια – Θα τα βρουν μελαγχολικά λόγω του Άρη στον Αιγόκερω
