Σάντουιτς
Υλικά
1 πίντα. ζάχαρη
¼ φλιτζάνι φρέσκο γάλα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
¼ φλιτζάνι κακάο
1½ φλιτζ. πλιγούρι βρώμης
½ πίντα. θρυμματισμένα φουντούκια
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το παγωτό
3 κρόκοι αυγών
½ πίντα. ζάχαρη
1¼ υγρή ουγγιά φρέσκο γάλα
1 πίντα. μασκαρπόνε
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αβγών και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, το μασκαρπόνε, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί το μασκαρπόνε και να ενσωματωθεί στο γάλα.
Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει. Το αδειάζουμε σε μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Στη συνέχεια το βγάζουμε από την κατάψυξη, το χτυπάμε με ένα μίξερ για 2 λεπτά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος και του παγώματος άλλες 3 φορές.
Για τα μπισκότα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το κακάο και το γάλα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βρώμη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης να ενωθούν τα υλικά. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα λίγο λίγο μέχρι να φτιάξουμε 30 μπισκότα. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και να δέσουν για περίπου 15 λεπτά.
Παίρνουμε ένα μπισκότο, το γεμίζουμε με παγωτό και μετά το σκεπάζουμε με ένα άλλο μπισκότο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπισκότα.
Σορμπέ φράουλας
Υλικά
1 κιλό φρέσκες φράουλες
½ πίντα. ζάχαρη
¼ φλιτζάνι νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
2 βανίλιες
Διαδικασία
Πλένουμε τις φράουλες, τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με το στυμμένο χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να “ζωγραφίσουν”. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 200 ml νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει. Ανακατεύουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και προσθέτουμε το σιρόπι. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες. Ανακατεύουμε ξανά καλά και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για άλλες 3 ώρες.
Παγωτό μπανάνα με τρία υλικά
Υλικά
6 μεγάλες ώριμες μπανάνες
3 κουταλιές της σούπας κακάο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα
Διαδικασία
Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και τις αραδιάζουμε σε στρώσεις σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο στην κατάψυξη για 3 έως 8 ώρες. Βγάζουμε από την κατάψυξη και στον κάδο του μίξερ βάζουμε την μπανάνα με το κακάο και την κρέμα. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, σταματάμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Παγωτό Στρατσιατέλλα
Υλικά
3 πίντες. γάλα μη αποβουτυρωμένο
1¼ ρευστή ουγγιά ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
5 κρόκοι αυγών
100 γραμμάρια νιφάδες σοκολάτας κουβερτούρας
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε καλά το γάλα. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα ζάχαρης και αυγών και ανακατέψτε. Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να ενώνεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών που έχει κρυώσει εντελώς και ανακατεύουμε. Πετάξτε τις νιφάδες. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και το χτυπάμε 4 φορές κάθε 1-1,5 ώρα. Στο τελευταίο χτύπημα το αδειάζουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ, τοποθετούμε μια μεμβράνη πάνω στο παγωτό και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
