Σφολιάτα γεμιστά με τυρί κρέμα και γαλοπούλα

50 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο της επιλογής μου

Για τη γέμιση

250 γρ. τυρί κρέμα επιλογή μου

150 γραμμάρια μοτσαρέλα της επιλογής μου

150 γραμμάρια ψητή γαλοπούλα επιλογή μου

1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης (φιλέτο) της αρεσκείας σας

2 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσάμικο της επιλογής σας

λίγο φρέσκο ​​θυμάρι

λίγο πιπέρι επιλογή μου

Διαδικασία

Κόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια πάστα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με 12 θήκες για μάφινς. Βάζουμε τα 8 φύλλα στον πάγκο μας και τα κόβουμε σε τετράγωνα 15 εκ. Παίρνουμε 3-4 φύλλα και τα επικαλύπτουμε σαν ακτινωτό αστέρι. Λιώνουμε το βούτυρο, το αλείφουμε και το βάζουμε στα κουτιά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στις αλουμινένιες θήκες. Κλείνουμε την επιφάνεια με τα φύλλα που προεξέχουν αφήνοντας ένα άνοιγμα στη μέση. Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον ανοιχτό αέρα στη μεσαία σχάρα για 25′ περίπου μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο στη φόρμα και ξεφορμάρουμε. Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα.

Γιώργος Μαζωνάκης: Στο πολυτελές σπίτι στη Μύκονο μετά τη διαμάχη με την αδερφή του – Η ιστορία και οι φωτογραφίες