Το πιο καλοκαιρινό κέικ κερασιού από τη Νεκταρία Κοκκινάκη

Υλικά

Για το τηγάνι
350 γρ. καθαρισμένα κεράσια
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη

Για το μείγμα
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
50 ml ελαιόλαδο
100 ml χυμό πορτοκαλιού
2 βανίλιες
Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Το ξύσμα ενός λεμονιού
200 γρ. αλεύρι GOH
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Διαδικασία – The Summeriest Cherry Cake

Αρχικά, πλένετε τα κεράσια και αφαιρείτε το κουκούτσι. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αραδιάζουμε τα κεράσια σε όλη την επιφάνεια και κρατάμε το ταψί. Με ένα μίξερ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στα υγρά ανακατεύοντας απαλά με μια κλωστή.

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με τα κεράσια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, αναποδογυρίζουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν χρειάζεται. Το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε ιδανικά με μια μπάλα παγωτό.

Μαγιό της ελληνικής showbiz: ποιο ψηφίζετε;