Υλικά – Μωσαϊκό λευκής σοκολάτας
400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα
100 γραμμάρια βούτυρο
350 γραμμάρια λευκό κάλυμμα
¼ κουταλάκι του γλυκού στόκος
80 γραμμάρια γλυκά κεράσια κομμένα στη μέση
100 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης
30 γραμμάρια betel
400 γραμμάρια μπισκότα τύπου pti-ber
Διαδικασία – Μωσαϊκό λευκής σοκολάτας
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο, την θρυμματισμένη μαστίχα με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα, ανακατεύουμε με μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα κεράσια, τα φιστίκια Αιγίνης, την καρύδα, σπάστε τα μπισκότα με τα χέρια σας και προσθέστε τα στο μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζοντας τις άκρες σαν καραμέλα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και τυλίγουμε στον πάγκο για να πάρει κυκλικό σχήμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να παγώσει, όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το λαδόκολλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Μπορείτε να το απολαύσετε με παγωτό, θρυμματισμένα μπισκότα, αλλά και σιρόπι!
