Υλικά – μαλακή τάρτα καρυδιού
7 αυγά
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
1 βανίλια σε σκόνη
380 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
130 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 κιλό. σκόνη κανέλας
1 κιλό. μπέικιν πάουντερ
Φλούδες λεμονιού
Για το σιρόπι τάρτας καρυδιού
400 ml νερό
380 γρ. Ζάχαρη άχνη
Φλούδες λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλα
Διαδικασία
Αρχικά βάζετε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα (προσοχή, όχι φαρδιά κατσαρόλα) και τα αφήνετε να βράσουν. Μόλις πάρει βράση, περιμένετε 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Θα χρησιμοποιήσουμε το κρύο σιρόπι.
Για την τάρτα καρυδιού: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σε τρεις δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς και τέλος τη βανίλια.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού (κατσαρόλα με βραστό νερό, 2 φλιτζάνια νερό). Μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε από πάνω το μεταλλικό μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε ακριβώς 2 λεπτά ενώ ανακατεύετε.
Το μείγμα μας πρέπει να φτάσει τους 45 βαθμούς, όποτε έχετε θερμόμετρο να το χρησιμοποιήσετε να μην τους ξεπερνά γιατί το αυγό θα ψηθεί και θα μυρίσει. Επιστρέφουμε στο μπλέντερ και το βάζουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 15 λεπτά, το κάνουμε για να κρυώσει το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, την τριμμένη φρυγανιά, τα καρύδια ψιλοκομμένα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε. Τέλος, βγάζουμε τα αυγά από το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 28 εκ. και ψήνουμε σε ανοιχτό αέρα στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και τη ζεστή τάρτα καρυδιού.
Ελεονώρα Μελέτη: Η πρώτη φωτογραφία των Βρυξελλών και το casual chic look
Σουσούρο στα ΜΜΕ: Τι συμβαίνει με τον δραπέτη στον ΑΝΤ1, πώς θα «συνδέσουν» Μπάρκα-Σκορδά και θρίλερ με την Κοκλώνη
Επιζών spoiler: Κλείδωσαν οι υποψήφιοι για αποχώρηση – Ποιοι πηγαίνουν στο Γαλάτσι;
Ζώδια την Τρίτη 18 Ιουνίου
Καιρός: Τι είναι το «kiraz meltem» και τι θα φέρει στην Ελλάδα – Συναγερμός πυρκαγιάς
